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怎样挑选新鲜鸡蛋,壳有暗斑可以吃吗?
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
怎样挑选新鲜鸡蛋,壳有暗斑可以吃吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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鸡蛋是我们生活中不可或缺的,可以说得上是最平价的营养品了,别看是小小的个头,但却蕴含着丰富的营养,但如果吃不对也可能暗藏健康危机哦,大家都知道吃了变质的鸡蛋会对人的健康造成极大的危害,吃了可能会引起中毒。现在很多超市搞活动,预定在某一天,各种东西都特别便宜,当然,鸡蛋也不例外也会活跃在这种活动范围内,如果这时候我们只图便宜买了许多鸡蛋,没有细心挑选的话很可能会买到“坏蛋”,这样实在是太悲哀了,买到家后没放几天就变质了,这样真的是得不偿失了。所以为了防范于未然必须给自己普及一下挑选新鲜鸡蛋的小常识了。
学会辨别鸡蛋是好与坏很重要。尤其是现在天气越来越热,鸡蛋相比别的季节更容易坏。那么,我们怎么分辨鸡蛋的好与坏呢?还有有暗斑的能不能吃呢?
如何挑选新鲜的鸡蛋:
1.看。这一简单动作可以初步判定鸡蛋的好坏,通过用眼观察鸡蛋外观的颜色,个体的大小、色彩光泽来判断这是不是一只“好蛋”,一般来讲新鲜的鸡蛋表面比较粗糙并且它的壳外有一层白霜,而陈蛋色泽就比较暗黄。“坏蛋”则更能体现出来,它的外壳发乌成灰色,还伴有油渍。
2.听。通过把鸡蛋放在耳朵旁摇晃听声音判断,新鲜的鸡蛋在摇晃的时候是实的,没有空心感,这说明蛋清和蛋黄没有分离,粘壳的或是散黄的蛋摇起来都是有水声,像是装了半蛋壳鸡蛋的感觉,像这样有声音的未必就是坏蛋,当然不会是新鲜的了,只要没有变质还是可以食用的。
3.闻。用鼻子嗅出鸡蛋的好与坏,把鸡蛋凑到鼻子边闻一闻,新鲜的鸡蛋闻起来有一股腥味但是味道略轻,如果闻上去有一种怪味或是有发霉的味道,这种蛋绝对是不能食用了,如果有臭味那就更不能用了,并且里边已变质了,是通过蛋壳气孔散出来的味道。
⒋照。利用太阳光或是随身携带的手机手电筒都可以,好的鸡蛋透明,有黄光里边紧密,鸡蛋的头部有小黑点,这是因为是受精的蛋,没有黑点就是没受精的,这些都是好蛋,而坏了的鸡蛋在照射的时候里边是发黑的,不透光,如果散黄了,找出来更像浑水还不清晰。
5.掂。用手感觉掂一下,新鲜的鸡蛋放在手心里它有一种沉甸甸的感觉,很压手。而不好的鸡蛋则是轻飘飘的感觉里边没有东西似的。
6.洗。这一种方法不太实用,只能家用,而且洗完后的鸡蛋不易保存。把鸡蛋放在水里试一试,新鲜的鸡蛋会沉在水底,因为这样的鸡蛋密度比较大,有重量所以沉到水底。时间久了的鸡蛋就会半沉半浮,这样的鸡蛋还没完坏掉,只是放置的时间长了,还可以食用,如果是浮在水面上的鸡蛋就是已经变质了的。
鸡蛋壳外有暗斑能不能吃:
鸡蛋“长斑”的原因通常有以下几种:
1.“雀斑蛋”
蛋壳表面有肉眼可见的褐色斑点,有的斑点甚至稍微凸起,被称为“雀斑蛋”,是因为钙和蛋壳色素分布不均匀形成的。 由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同,因此这样有斑点的鸡蛋与细菌污染并无联系,可以食用的。
2.“暗斑蛋”
鸡蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带,这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗,这样的蛋叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。 “暗斑蛋”是鸡蛋内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的。当然这样的蛋也是可以食用的。
3. 细菌感染。比如众所周知的沙门氏菌,它是一种在自然界广泛存在的细菌。当鸡蛋接触到带菌的粪便、器具等时,有可能会被感染。蛋壳上有很多气孔,若存放时间过长,细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入,扩散到一定程度时,蛋壳表面就会形成斑块;若斑块较大,蛋白可能已经被感染。
4.饲料、环境等都可能会造成鸡蛋长斑。
鸡蛋如何更好的保存呢:
1.不要用水清洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,用水过度清洗后,鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质。
2.摆放。大头朝上,小头在下存放有利于保证蛋品质量。
3.不能放的时间长。鸡蛋是有保质期的。在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右;夏季在常温下储存,保质期为10天左右;冬季在常温下储存,保质期为15天左右。 因此,不要一次买过多的鸡蛋哦。新鲜才更健康啊。
4.不能直接放在冰箱。应该把鸡蛋装入干净的包装中,再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏,可用干纸巾轻轻擦拭。直接放入冰箱,会污染冰箱环境,影响其他食材。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好的,感谢邀请!
在生活中,鸡蛋对于我们来说,应该算是日常必备的营养需求。而实际上,大多是家庭都不能做到每天吃鸡蛋。另一方面,相信很多人在平时的生活中,挑选鸡蛋也是比较苦恼的吧?
那么,怎样挑选出好的鸡蛋呢?我们大概可以从以下几个方面来进行判断:
1、鸡蛋本身的颜色
一般的来讲,新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感。而放久了的鸡蛋蛋壳会比较光滑,发霉的鸡蛋有污点或油渍。
2、鸡蛋本身的质量
通常而言,好的鸡蛋比劣质鸡蛋的重量要重,一般劣质鸡蛋的重量较轻。而且,你如果
往鸡蛋上哈一口气,好的鸡蛋会有轻微的生石灰味。而放久了的鸡蛋是没有的。
3、听声音
这个听声音怎么讲呢?意思就是说,你拿鸡蛋在耳边摇晃。一般情况下,新鲜鸡蛋的音比较实,不会有晃荡的声音。而放久了的鸡蛋则会有一些晃动的声音,或者是淌水的声音。
4、看浮沉情况
什么意思呢?就是将鸡蛋放入水中,如果附在水面上的,则鸡蛋的质量不是很高。如果是半沉浮状态,则鸡蛋是很新鲜的。
虽然这个方法实现起来有点不太方便,特别是我们在商店购买鸡蛋的时候。但是,这个方法却是非常有效。如果条件允许的话,不妨试一试。
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