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凉拌鸭胗的具体做法是什么?
香菜,放入,料酒凉拌鸭胗的具体做法是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
凉拌鸭胗的具体做法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸭胗
凉拌鸭胗最主要的就是酱汁的味道。
食材:
鸭胗、食盐、蒜、姜、香油、香醋、小葱、细砂糖、胡椒粉、香菜
做法:
鸭胗6个,大蒜捣碎一小蝶,姜12克,小葱一根。
酱汁:香醋5克,香油5克,细砂糖5克,盐3克,姜7克,鸭胗汁适量,香菜1棵
鸭胗洗净配上原料所有食材小火慢炖3小时捞出。
大蒜去皮后剁成蒜末,姜切丝和酱汁食材一起均匀搅拌。
倒入切好片的鸭胗中,加入香菜拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
味料:盐、味,砂糖少许、陈醋少许、生抽少许、香油、红油适量。
配料:红椒片、香菜、蒜蓉、花生碎。
1.上锅加水放入姜,葱,料酒八角,桂皮,将鸭胗煮熟,放凉、用刀切成片、不要太薄。
2.加入味料、红椒片、蒜蓉、拌匀、葱花、
3.装盘后撒上芝麻、香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸭胗很少买来凉拌一般都是拿泡姜泡椒爆炒的比较多,偶尔也会做点。
像我做卤肉的时候,卤猪头呀,猪脚,会顺便买点鸭珍或者鸡胗来卤下,在凉拌会比较好吃,口味会有大不同
要是单单拿鸭珍来卤又懒得麻烦,不过焯水煮过来凉拌也是可以的,但是我觉得总不比卤过的味道好,可以卤肉的时候多买点胗之类的卤放冰箱慢慢吃,也不会坏
凉拌鸭珍做法
鸭珍洗干净内膜,丢锅里,锅里放水,放姜拍下,葱结,料酒,花椒一把,煮熟筷子能插穿了就好了,凉水洗下
切片放一个大容器里,捣点蒜泥,姜米,辣椒面,放在鸭珍上
锅里烧点热油,往上面一泼,在放酱油,陈醋,白糖,鸡精,花椒油,䓤花,盐,拌均匀就好啦!
味道酸辣又开胃,特别适合这个季节吃的一道菜❤
我是
辉姐小厨房,不同意见欢迎评论关注,互相交流,向您学习
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先买来鸭胗洗净,凉水下锅焯水冲洗干净,去掉脏东西,锅内加水,放入葱姜蒜料酒去腥,放点八角,香叶增香,加少许盐入底味,水开煮十到十五分钟,时间根据自己喜好软烂来定,酱汁就来点生抽,味极鲜,鸡粉,盐,醋,香油,小米辣,蒜末,各适量拌匀,把鸭胗切成薄片放入盘中,把调好的酱汁倒上,即一道美味的凉拌鸭胗可以吃了!自己喜好做法,仅供参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
我以前卖过拌菜,放点醋,最好是醋精,这样拌出来不容易有太多的汤汁,放点酱油,香油,大蒜水,盐,鸡精,糖,想要好吃多放糖,芝麻,麻油,辣椒油香菜,葱花
这样的伴菜法,还可以拌凉菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸭肫做法:
材料:鸭肫一斤、老卤水、辣椒5-8条、蒜8-12瓣、香菜两三棵、白醋、芝麻油、鸡精、柠檬、盐、白糖、酱油、白芝麻(可有可无)。
1、把买回来的鸭胗清洗一下,将表面的一些可见杂质给清洗掉,在碗里加入适量的面粉(淀粉也可以),然后用手揉搓鸭胗,这样做有两个好处,一是面粉(淀粉)可以吸附鸭胗表面的杂质和腥气,二是在揉搓中可以让鸭胗吃起来口感更好,软而有弹性!揉搓完之后再清洗一下即可。
2、把鸭胗给腌制一下,盆里放入鸭肫、生姜丝、白醋、啤酒,搅拌均匀后,静置15分钟,能够更好地去除掉鸭胗上的腥味,啤酒的量不用太多,只要没过鸭胗就行了。
3、起锅烧水,水烧开后将鸭胗放入锅中,倒入料酒姜片焯水两分钟,然后将鸭胗捞出并沥干水分,放在一旁备用。
4、将老卤水在锅中烧开后放入鸭肫,生姜片、葱结、料酒、小火卤制40分钟,捞出过凉水切片备用。
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