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麻辣水煮牛肉片怎么做好吃？

牛肉,花椒,麻辣麻辣水煮牛肉片怎么做好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

麻辣水煮牛肉片怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

朋友们

吃过像豆腐一样嫩的牛肉片吗？

按我说的方法腌制出来的牛肉，就像豆腐一样嫩。

下面就给老铁们介绍一道糊麻口味的水煮肉片。

首先，介绍胡辣子的做法

锅里加入香油，放入八角，桂皮炸至似糊非糊的状态。放进二荆条红干辣椒，炒至紫红色，起出晾凉幹碎。



怎么让花椒变麻变辣，我有个小方法，开小火把花椒倒进大勺里，干煸。稍微一炒，立即取出为麻，为辣。再接着炒至变色变黑，为麻，为香，不辣。

如何让牛肉嫩如豆腐的方法来了:

一、牛肉切薄片，加入清水、几滴白醋洗去血水，攥干水份。



二、牛肉放进大碗中，加入苏达水，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，加入蛋液，水淀粉上薄浆，拌匀，这时的牛肉在視觉上就象血豆腐一样软嫩。

制作

大勺加底油加入豆瓣酱，泡椒小火炒出红油加入料酒、醋、酱油、加水，大火烧开。加入油莱(芽菜，生毛豆，白菜等都可以。)。加入盐，老抽调色，加糖和味。

烧开煮两到三分钟，捞出油菜，码在盆底。



大勺里的余汤大火烧开，转中小火，将浆制好的象豆腐一样的牛肉倒进大勺中烫熟(不要搅动)，开锅后缓慢划散，两三分钟就可。

捞出肉片放在油菜上面，勺内余汤勾芡，倒入盆里。汤汁不能没过肉片。

肉片上先放葱花，葱花上放糊辣子，糊辢子上放辣椒面，堆一个小堆型，并且顺序不能乱。

锅烧油六、七成热，滋在料堆上，要一层一层的把料滋开，直至滋到葱花为止。



把煸干幹碎的花椒，围盆边撒一圈。成菜！！！

牛肉片不但看着象豆腐，吃着也是滑嫩无比，唇齿留香。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

跟着我学，不好吃来找我

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是牙米家，这是我做最传统的水煮牛肉的视频，包括重要料头“刀口辣椒”的制作方法，相信你能通过视频在家也做出一道麻辣鲜香，口感鲜嫩的水煮牛肉！

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣水煮牛肉片怎么做才好吃呢？我了解的麻辣水煮牛肉片的基特点是，肉片的味道充刺着花椒的麻，辣椒的辣，以及牛肉的鲜嫩，这才是完美的麻辣水煮牛肉片。

材料：黄牛肉、花椒、青花椒、辣椒、牛油火锅底料、姜、蒜、大葱、黄豆芽、油、及各种调味料。

做法：1、黄牛肉洗干净切成薄片.放入盐、生抽、胡椒粉，搅拌腌制10分钟备用。

2、姜、蒜、大葱、辣椒和黄豆芽洗净，姜蒜切片，辣椒、大葱切段备用。

3、起锅烧油，放入牛油火锅底料小火炒化，其中加入姜、蒜、辣椒、花椒，再加半勺豆瓣酱，爆岀香味。

4、之后往锅中在倒入适量的水大火烧开，其间进行装盘黄豆芽过沸水后放人盆中铺底，放入大葱牛肉片，大火翻滚后加少许盐提味，装入铺好豆芽的盆中。

5、起锅烧油，在装有牛肉片的盆中放上青花椒，油热后泼撒至青花椒上就可大功告成。

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣水煮牛肉，麻辣鲜香，刺激你的味蕾，希望可以帮助到你