您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
麻辣小龙虾香料配方是什么？
小龙虾,麻辣,龙虾麻辣小龙虾香料配方是什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
麻辣小龙虾制作方法——口味香辣、麻、味道鲜香
【所需食材】：小龙虾1000g、蒜头5小个、生姜、香菜、指天椒3个（根据口味添加）、食用油、菜籽油、干辣椒20g、花椒20g、八角、香叶、豆瓣酱、啤酒一瓶、白醋、陈醋、盐、白糖、鸡粉。
》》》【制作步骤】
1. 小龙虾清洗：先用清水洗一遍然后再倒入清水加入盐和白醋浸泡60分钟，这样的目的是让小龙虾把脏东西吐出来，看到水变得浑浊要再换水清洗一遍。然后用剪刀把小龙虾的手脚剪掉，然后刷子把小龙虾的腹部刷一遍，然后再清洗，清洗至水质变清即可。
2. 用剪刀把小龙虾头部顶尖位置剪掉一小部分，注意不要把虾黄去掉了。然后去掉虾线，捏住尾部左右旋转慢慢拉出虾线，小龙虾清洗就完成。
3. 备料：蒜头和生姜、指天椒剁碎，香菜切成段。
4. 起锅烧油，然后倒入约500g食用油，油温升到七成热然后下入小龙虾炸，炸约20秒立即捞起控油。家庭制作觉得费油也可以改为焯水。
5. 把炸过的油倒出，加入少许的菜籽油，然后加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、干辣椒、花椒小火爆香，然后加入少许的豆瓣酱小火炒出红油小心糊底，然后倒入小龙虾大火翻炒几下，然后倒入啤酒一瓶从锅边淋入，再加入少许的清水，清水与小龙虾基本齐平过多清水会使味道变的不浓厚，然后加入少许白糖、陈醋提鲜增香，加入少许蚝油和盐。中火煮15分钟慢慢入味，然后大火收汁，加入少许菜籽油即可出锅，最后加入香菜点缀即可。
如果喜欢重口味的辣椒和花椒可以多加，菜籽油做出来的小龙虾味道更香，没有的也可以用花生油代替。
蒜香小龙虾制作方法——制作简单、味道好
【所需食材】：小龙虾1000g、蒜头3个、生姜80g、香菜、食用油、盐、陈醋生抽、蚝油、鸡粉。
》》》【制作步骤】
1. 小龙虾按照上面方法清洗干净。
2. 蒜头、生姜剁碎备用，起锅烧油倒入适量的食用油，油温七成热炸小龙虾约20秒然后倒出控油备用。
3. 锅中留有少许的底油然后倒入蒜蓉、姜蓉中火爆香，然后倒入小龙虾翻炒几下，然后从锅边淋入啤酒一瓶，再加入少许的清水，清水与小龙虾齐平。然后调味加入盐、生抽少许、蚝油、鸡粉、陈醋。中火煮约15分钟，让其入味，然后大火收汁加入香菜即可出锅。
【制作注意要点】
1. 采用先过油再烹饪的目的是高温过油可以使小龙虾头部和尾部中间位置油炸裂开,但是又不会脱离,控干后会充分入味,所以这一步很关键,会使尾部内部的虾肉也充分入味，味道更好，但是要注意的是油炸的时间不能过长，约20秒即可。
2. 制作小龙虾为什么要放啤酒？加入啤酒不仅能去腥，因为啤酒含有麦芽，加入啤酒味道更好，制作的时候从锅边淋入更能激发出独有的香味。
3. 为什么要加陈醋？制作小龙虾加陈醋目的是提鲜增香，制作的时候也是从锅边淋入更能激发出香味。
结语
制作小龙虾的方法很简单，不要想的过于复杂了，这两种口味总有一款适合你的。现在夏季正是吃小龙虾最好的时候，赶快收藏起来学着做起来吧，别忘了给个赞哦！
我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，关注我给你带来更多餐饮、美食干货，谢谢你的支持点赞，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一到夏天，吃货们常常被一群群鲜红饱满的肉体诱惑……毕竟，谁也拒绝不了那种膏满肉肥的绝对愉悦。
盛夏夜晚，一锅香辣鲜浓、色泽红亮、肉质滑嫩Q弹的小龙虾，还有啤酒……谁能不为之疯狂？
小龙虾完全霸占了夏天网红食品榜首，一个夏天，不吃顿小龙虾，不打个卡，不发个圈就不算完。
下面，阿列雅将分享家常麻辣小龙虾的做法，首先要说的是:一说到小龙虾有人就要问香料配方。其实你吃的是小龙虾而不是香料，所以没必要追求那所谓的“配方”。我们所要的是健康、简单且味道美美的做法。
食材准备:小龙虾三斤、油、盐，生姜切片、大蒜切碎、葱切段、花椒、桂皮四小片、干辣椒切段、小米椒切小段、豆瓣酱、火锅底料、生抽、鸡精、蚝油、十三香、白糖、啤酒1.5斤、麻油。
做法:
1、小龙虾涮洗干净后上油锅炸一下，颜色变鲜红后马上捞出沥干油待用。
2、锅中留少许油，放入准备好的干椒、生姜、花椒、桂皮、大蒜放一半爆香后放入小龙虾翻炒四分钟。
3、加入少许盐、鸡精、生抽、豆瓣酱（80克）、一勺火锅底料翻炒均匀，出香味后加入啤酒（也可用水替代，看各人口味），加少许白糖提鲜，盖上锅盖，大火烧开后改小火焖煮5分后关火。
4、不要开锅盖，让虾在锅里浸泡十五分钟。
5、再开猛火收汁，收汁过程中加入小米椒、蚝油、十三香。
6、收干汁后加入剩下的蒜蓉，葱段拌匀起锅。
就这样，一道网红小龙虾就做好了，叫上三五好友，啤酒先来，牛皮吹吹……
Get到了没，如果喜欢记得给阿列雅关注和点赞哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：说起麻辣小龙虾，恐怕是现在最火爆的宵夜了。一直以来，对于小龙虾的讨论和喜爱都没有停止过，而且越来越火爆。似乎无论有什么样的争议或异议，都丝毫不影响人们对麻辣小龙虾的喜爱程度。可以说，麻辣小龙虾的热潮席卷全国各地，是大家津津乐道的美食。
小龙虾的做法很多，比如有麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、酱香小龙虾、十三香小龙虾、爆炒小龙虾、咖喱小龙虾、啤酒小龙虾、红烧小龙虾、口味虾……总之是很多很多。根据每个地方的地方特色和烹饪习惯，小龙虾的做法和味道也是各种各样，各有所长。所以说，麻辣小龙虾的香料配方是什么这个问题，其实会有很多不同的答案。而且麻辣小龙虾作为一道从大排档起源的街头美食，其实用料并没有我们想象中那么多那么复杂。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |