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木薯粉可以做钵仔糕吗?
木薯,模具,步骤木薯粉可以做钵仔糕吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
木薯粉可以做钵仔糕吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
水 350 克 木薯粉 250 克 材料二: 水 150 克 细砂糖 50 克 按喜好增减克重 材料三: 砵仔糕碗或者其他可以上锅蒸的模具 20个左右 绿豆蜜 适量 红豆蜜 适量 葡萄干 适量 植物油(没有味道的) 少量
做法步骤
步骤 1
材料一:350克的水和250克的木薯粉 材料二:150克的水和50克的细砂糖
步骤 2
把材料一的水和木薯粉用容器混合成粉浆.
步骤 3
用小锅或者奶锅将材料二的150克水和50克细砂糖煮化.然后关火.
步骤 4
关火后倒入四分之一混合好的粉浆.搅拌乳化后.再把剩下的粉浆倒入奶锅搅拌均匀.
步骤 5
用你吃奶的劲使劲搅拌.搅拌均匀的粉浆呈半熟状.这个样子做出来的粉浆在蒸的时候才不会沉底.(黏点或者稀点都行.因为和熟粉浆混合后的粉浆.都是半熟的.不会有粉浆沉底的情况)
步骤 6
模具抹少量的油.这个样子在吃的时候方便取下来.如果你觉得粉浆很黏的话.可以把粉浆装进裱花袋.挤入模具里面.每个装八-九分满.也可以直接用汤勺.在舀的时候旋转勺子就很轻松的舀起来了.
步骤 7
自己喜欢吃的东西可以先放进模具里面.也可以放在粉浆上面. 放好之后.震几下模具.或者轻轻摇一摇模具.让粉浆均匀的装满整个碗.
步骤 8
配料可以放绿豆.红豆蜜.或者山楂糕.也可以像我一样放葡萄干也行.看个人喜好.
步骤 9
冷水大火上锅蒸十分钟左右.如果是透明状.就说明已经蒸好了.如果还有白色粉浆的话.就再整几分钟就可以了.
步骤 10
蒸好之后放凉吃更有口感.更有嚼劲.热的吃也不错.只是要软一些.吃之前用牙签或者叉子从碗边绕一圈.
小贴士
红豆和绿豆我是提前煮好的.也可以在网上买现成的.如果自己煮的话.要提前泡一晚上.第二天和冰糖一起煮.分开煮哦.煮的时候可以尝试豆子煮耙没有.不要煮太烂了.本人是新手.所以觉得不清楚的地方.可以问我.勿喷
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!
木薯粉可以做钵仔糕吗?
当然可以哟!
往常我们都是在甜品店、街头小吃才能吃到的钵仔糕,也是很多伙伴童年记忆中的美味,我个人也非常喜欢!
其实钵仔糕这款美食,在家完全可以自己制作,材料简单易得、做法简单快手,下面Vivi就分享一下做法,喜欢的伙伴赶紧拔草吧!
水晶钵仔糕
食材:
木薯粉:200g,
澄粉(小麦淀粉):50g,
白砂糖:100g,
水:400ml,
蜜红豆、蔓越莓、葡萄干等 适量,
食用油(刷模具):少许。
制作步骤:
1、将木薯粉、澄粉混合,把200ml水慢慢倒入进去,一边倒入一边搅拌,直到水和粉完全混匀,无干粉状态即可。
2、将剩余的200g水烧开后加入白糖,煮至白糖完全融化。
3、先将一勺粉浆加入糖浆中混合,再将糖浆倒入剩余的粉浆中,一边倒一边不停的搅拌至完全混合。
4、在制作钵仔糕的模具或者小碗里刷上一层薄薄的油,方便脱模。
5、将做好的钵仔糕粉浆倒入模具中,在模具底部放入各种喜欢的馅料,比如蜜红豆、蔓越莓、葡萄干等,也可以放入切成小块的水果,按照个人喜好来添加即可。
6、将模具放入蒸锅内预热,冷水上锅大火烧开至上汽即可。
7、将粉浆倒入模具,转中火蒸15分钟即可,至钵仔糕粉浆完全凝固,而且变透明即可。
8、室温放凉,用竹签在钵仔糕模具边缘轻轻划一圈即可脱模。可以用竹签把钵仔糕签起来吃哟,是不是很有童年的感觉!
相信钵仔糕也是很多伙伴童年的回忆,做法方面真的是很简单,最后还是有几个小Tips分享给大家,希望大家都能一次做成功哟!
Tips:干货看这里!
1、粉浆的比例很重要,这里澄粉:木薯粉:水=1:4:4;经过测试这个比例做出来的口感还是很不错的。
2、没有钵仔糕模具的伙伴,使用任意耐热的模具即可,比如陶瓷碗、耐高温玻璃碗、保鲜盒、做蛋挞的不沾模具、一次性铝箔模具都可以,小巧一点的更佳,方便拿取和分享!
3、蒸的时间和模具大小深度都有关系,模具越大越深,需要蒸的时间越长,熟没熟看状态,不看时间!粉浆完全凝固、完全变透明即为熟。
4、模具上预先涂抹少量油脂,方便蒸熟以后脱模,成品还是有一点黏性的。
这款美味又简单的“水晶钵仔糕”做法和技巧就介绍到这里了,成品q弹美味,晶莹剔透,喜欢的伙伴不要错过哟!
伙伴们在制作中如有任何问题,都欢迎随时沟通交流!欢迎在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!
其实木薯粉可以做的美食真的很多,比如说我们喜欢的芋圆、珍珠都是使用木薯粉制作的,它制作的美食都有q弹的口感,真的是俘获了很多小伙伴的心。我的头条号也分享了用木薯粉制作的芋圆烧仙草的做法、黑糖脏脏茶的做法,喜欢的伙伴欢迎移步“文章”一栏查看!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
木薯粉当然可以做钵仔糕,而且还能够做出非常美味的钵仔糕。不但如此,用木薯粉制作钵仔糕的方法并不复杂,而且还有些简单呢!下面,我就将相应的方法分享给你!
原料:木薯粉、澄面粉、白糖和水适量。
具体做法:
1.把适量的澄面粉加进木薯粉里面,先不加水搅拌均匀。
2.之后用白糖煮水,把白糖煮融化就可以,然后用糖水来搅和木薯粉,搅拌到没有生粉的就可以了。
3.之后哪一些小容器装着面糊就可以蒸熟了,都不需要什么复杂的步骤的。
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