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山西调和饭怎么做比较好吃，具体步骤是什么？
小米,面条,南瓜山西调和饭怎么做比较好吃，具体步骤是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
山西调和饭怎么做比较好吃，具体步骤是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西人的经典早晚餐——和子饭。“和”读音为“huo”，意思为搅拌、混合；“子”，读音“zi”，是数量少种类多的意思；“饭”，有菜有面有米有汤。“和子饭”合起来的意思就是将菜、面、米、汤混在一起做成的面食。
工具原料【原材料】：小米60克、黄豆1小把、面粉、200克、南瓜、土豆1个、四季豆。【调味料】：大蒜瓣1个、小葱、食盐、山西老陈醋。
“和子饭”（huozifan）制作过程分步阅读
1、锅内放水，开火烧至水似开非开，也就是在煮水的过程中听到响声后。
2、小米和黄豆放在容器里，加入水没过食材，用筷子搅拌几下，倒去水分。
3、洗好的小米和黄豆放在锅中，大火熬煮。
4、南瓜洗净去皮，用刀切成大小均匀的见方块。
5、将南瓜丁放在小米锅里，大火煮开，转小火熬煮。
6、煮至小米开花。
7、土豆洗净去皮，切成和南瓜丁大小均等的见方块。
8、土豆丁放在锅中。
9、加入1/2匙食盐，大火熬煮土豆。
10、四季豆摘去老筋，洗净用手掰成小段。
11、将四季豆放在锅中，一起熬煮至蔬菜熟。
12、在熬小米的过程中就可以和面、擀面，然后将面切成柳叶形状，也可以是手擀面条、挂面等都可以。
13、切好的面下入锅中。
14、立即用筷子放在锅里，将下入的面条划散，大火煮制。
15、等面条煮熟后，加入食盐、五香粉调味。
16、取一个勺子，倒入适量的食用油和花椒，放在火上小火加热，炸至花椒出香味，放入切好的小葱花至出香味。
17、最精彩也是最关键的一步，首先，左手拿勺子，右手拿一干净抹布把勺子下面抹干净，其次，右手丢掉抹布，掀开刚才煮好小米面条的锅的锅盖，注意啦，注意啦，注意啦，不要揭的太大，只够勺子进去就行了，这时，左手的勺子迅速送入锅中，你会听到“刺啦”的一声，然后是“呼噜噜”的声音，随后飘出奇异的香味。
最后，淋入山西老陈醋，这和子饭就算是大功告成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西叫和着饭，小米煮粥，然后添煮自已喜欢的菜。如，豆角，土豆块，南瓜，白豆腐，白菜，西葫芦等等。菜三样，五样不限。煮到八分火后，将切好的面条放入，面条下的多少看粥的稀稠决定。然后炒勺内热油葱花炝锅浇锅内即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用白面和豆面擀面，切成细面条，开水，放小米，豆角土豆萝卜，煮熟了，下面条，然后，葱花用油和陈醋烹饪，倒锅里就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我\没吃过，不知道
回答于 2019-09-11 08:43:50
调和饭也称和子饭或和和饭，晋中地区居多，可当做早餐或晚餐。把清洗好的小米加入开水锅中，在放入小米时放些黄豆，味道和营养更佳。在小米粥熬制七八分熟时加入切好的南瓜，土豆（山药蛋，面山药最好），豆角，红薯等，这几样可随意组合放入。煮个几分钟后放入切好的面条。拿油勺倒入适量油在火上加热，放些花椒，葱花（韭菜花更好）炸香加盐搅拌好，高温倒入已经煮熟的饭锅即可。香喷喷的和子饭就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你说的山西调和饭应该就是和子饭吧。以前去大同旅游的时候吃过，感觉味道不错，后来回来了自己做过几次。
自己做的可能并不正宗，是改良过的。只要营养好吃就行。我每次用的材料必有小米，黄豆和面条。其他材料不定，一般是红薯，南瓜，番茄，芸豆，蒜苗等等。
1. 首先，黄豆要提前一晚上凉水浸泡。第二天和小米一起放在锅里煮。
2. 红薯或者南瓜去皮切块，一起放在锅里煮。我每次红薯和南瓜是不一起吃的。比如今天吃红薯，下次就吃南瓜。
3. 等小米煮开花了，放入面条。这时候同时用炒锅把番茄，芸豆等想吃的蔬菜翻炒。
4. 炒好的菜一起放入煮锅混合。出锅前放入蒜苗调味。
5. 最后上碗后淋上山西老陈醋就大功告成了。
自己是学营养的，知道这道菜确实营养丰富。黄豆可以提供优质蛋白质，小米提供碳水化合物。蔬菜提供维生素和矿物质。关键是好吃不长胖。
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