您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
农村有一种做“猪牙菜”的野菜？能不能吃呢？
芽菜,野菜,它的农村有一种做“猪牙菜”的野菜？能不能吃呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
随着这几年生活水平的提升和养生保健意识的加强，人们对野菜的食用范围是越来越广。农村里很多在以前不被人重视的野草、野菜，现在却成了人们餐桌上的美食。其中题主这里所问的这个能不能吃的猪牙菜就是近几年比较热门的一种乡野小菜。
扁蓄草
猪芽菜它的学名叫做萹蓄，在我们农村的路边，沟渠旁，房前屋后、田间地头中甚至荒山野坡里都可以见到它的身影，是一种一年生草本植物。由于在我国分布比较广泛，所以各地对它的俗称叫法也不太一样，有的地方叫做竹叶草，也有的叫它竹片菜，猪牙草，在农嫂的家乡里我们叫它萹竹草，其幼嫩时是一种可以食用的野草。
山麻楂菜
猪牙菜的形状长相和我们农村里的野生山麻楂菜非常的相似，是一种多年生草本植物，叶子对生，嫩叶翠绿，每年清明节以后到5月上旬，是它的初生期，其幼嫩的茎叶部分可掐摘食用。5月中旬以后抽杆硬化，然后等到七八月份，就会开出红白相间的小花，花期两个月左右，抽干硬化后的猪牙菜就失去了食用价值，那时它就完完全全成了没人重视的野草了。
所以，猪牙菜最佳食用期是在开花前期。 而每年的五六月份，那时候正是猪牙菜的生长旺季，适宜的温度和充足的雨水促使的猪牙菜长的嫩绿无比，鲜嫩多汁，不管是用来凉拌还是用来做馅包着吃味道都是绝佳的。
凉拌猪牙菜的做法非常简单，洗净过后把水烧开，放锅里焯一下水，然后在放入清水中浸泡一天，缓出青涩味后捞出控掉多余的水份，放入精盐，味精，蒜汁，香油拌上一拌，就是一道味美绝佳的清凉小菜。做馅包着吃的预备工作也是如此，将猪芽菜焯水浸泡缓出青涩味后沥干水后将其剁碎，小许韭菜切末，然后加五花肉和其它调味料调成馅包着吃，味道鲜美无比，可以说是美食中的精品。
猪芽菜中的碳水化合物和膳食纤维的含量比较丰富，适量的食用能加快肠胃蠕动，软化大便，对大便燥结有很好的缓解作用。不过需要注意的是，猪牙菜性味寒凉，脾虚胃寒人群不宜多吃，特别是孕妇儿童人群更是需要禁忌。
回答于 2019-09-11 08:43:50
问题：农村有一种叫做“猪牙菜”的野菜？能不能吃呢？
相信很多在农村生活的朋友都见过这种野草，只是由于各个地方的叫法不同，不一定与“猪牙菜”这个名字对上号，猪牙菜又叫萹蓄、萹竹、道生草、地蓼、粉节草、百节、野铁扫把等，在我们这里更多的是称呼为野铁扫把。那么它能不能吃呢？
野菜之所以在人们的生活中没有一代一代成为我们的家常菜，都是有原因的，这种所谓的“猪牙菜”也是如此，虽然其具有药食同源的作用，但却是不要多吃的为好，为什么这么说呢？是药三分毒，吃多了自然不好，而且对不同的人群作用是不一样的，况且有相关资料记载显示，这种猪牙菜对马、羊、猫、兔都是有一定毒性的，马、羊吃了这种野草可以引发皮炎或肠胃紊乱，猫、兔喝了这种野草的水煎剂20毫升每千克可以致死，但作为药物在临床上使用，没有发现人中毒的现象，该草药用有利尿、抗菌等作用。同时还可以提取到植物色素黄色、绿色来做染料。
因此，在农村遇到了这种叫“猪牙菜”的野菜时，偶尔少量食用尝个新鲜还可以，尽量不要多吃，特别是体弱津液亏损者更不宜吃此野菜。该野菜有点味苦，吃的时候需要经过多次焯水处理，凉拌或者做饺子馅都可以，根据地方做菜的喜好来就可以，记住一定不要多吃！
我是【洞察三农万象】头条号优质三农领域创作者、扶贫达人团优秀成员，我希望与大家一起交流三农问题，欢迎大家关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
“猪芽菜”也叫节节草，在农村是很常见的一种野生植物；初夏时节，在小河边常可见到它们的身影。
在生活条件很苦的年代，常见到有人把它的嫩叶和嫩芽采摘回来做菜佐饭。据吃过的人说，“猪芽菜”味道稍苦，但吃过后，感觉身体很舒服；现代科学也证明，“猪芽菜”富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷及维生素，并且这些营养成分能够让人体快速吸收。所以，“猪芽菜”是可以吃的。
尤为重要的是，“猪芽菜”具有治病的功能。
曾有一个时期，腮腺炎是每个小孩子的必得病；有的老人就会到野地里寻些“猪芽菜”，拿回来洗净切碎捣烂，加入一定量的生石灰水，再用鸡蛋清调成糊状，涂抹在小孩子的腮部，不用几天，肿胀的腮部就恢复了正常。
现代科学证明，“猪芽菜”中含有胡桃苷，槲皮素等物质，而这些都是天然的药物，具有抗菌消炎的作用，所以，“猪芽菜”对腮腺炎具有一定的治疗作用。
农村野地里生长的野菜很多，象“猪芽菜”之类的野菜，它们的价值，一旦被广泛认知，将会非常受欢迎；对人体的保健作用，远比那些高价的保健品实惠有益的多。
同意我的观点，请点个赞；对您有所帮助，请多关注。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
猪芽菜，我们那边又叫猪牙草，节巴草，扁蓄，清热利湿，入膀胱经，，了治疗肾炎，尿道炎
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |