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春季的蔬菜之王是什么？
芦笋,薤白,空心菜春季的蔬菜之王是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
【芦笋炒肉丝】
1、瘦肉切丝，然后加上生抽、鸡粉、食用油、葱段、姜丝拌匀
2、芦笋、胡萝卜分别切好，炒锅热油，先放入葱白炒香，然后再加入胡萝卜炒至半熟
3、加入肉丝炒至七成熟，再把芦笋断放入继续翻炒1-2分钟，加入食盐即可
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回答于 2019-09-11 08:43:50
春天应季蔬菜很多～像芦笋，菠菜，莴笋，韭菜，竹笋，我特别喜欢去竹林里面挖竹笋，上面就冒个尖，结果能挖出很长一个，满满的惊喜，还有香椿，这个东西我之前是真不知道能吃，老家里很多一直以为只是树新发的牙，最近看视频才知道这个可以吃～孤陋寡闻了！之前发表的文章有菠菜蒸蛋，好吃容易做，春天的蔬菜之王应该是芦笋吧，芦笋别名石刁柏，寿命短喜欢吃的抓紧时间哟。做法多种多样，像白灼芦笋，芦笋浓汤，芦笋炒肉丝，芦笋炒虾球，我最喜欢吃芦笋炒腊肉，特别香，做法简单！
食材，:芦笋1把，腊肉1块
调料：色拉油，盐，姜，白糖，黄酒，
步骤：
1.腊肉切片越薄越好，芦笋洗净切小段，姜切丝！
2.起锅烧油，油热后倒入姜丝，腊肉炒香！
3.倒入切成小段的芦笋，加点白糖翻炒！
4.倒入几滴黄酒，看腊肉的咸度酌情放盐，爆炒三分钟！
芦笋营养价值高，味道好，简单易做可以试试！
回答于 2019-09-11 08:43:50
（一）空心菜
每年三四月份，就有空心菜入市，水嫩嫩的茎叶碧如翡翠。空心菜食法多样，可荤可素，汤炒皆可。空心菜学名雍菜，民间常以之作解毒剂。此外亦可以治疗肺热咳嗽、咯血、鼻出血、尿血等症；加玉米后适量加水煮汤服用可以缓解糖尿病所致的口渴。
美食家蔡澜极钟情空心菜，他在文章里介绍过空心菜的美味吃法：
1.“凉拌空心菜”
将空心菜沸水焯熟之后捞出过凉控干水分，拌入辣椒丝，并依口味直接淋上腐乳酱或耗油即可。
2.“空心菜小江鱼汤”
将小江鱼在沸水中焯一下，然后放到锅中煮，加入大量生蒜煮3~4分钟，最后放入空心菜，关火靠余温将空心菜烫熟。
3.“鱿鱼拌空心菜”
将鱿鱼和空心菜沸水焯熟后，淋上沙茶酱即可，或者加入捣碎爆香的虾米、辣椒酱和沙茶酱。
除此之外还有中国注册营养师谷传玲的“蒜蓉空心菜”
将空心菜洗净控干水分切成段备用，然后热锅凉油，爆香葱、蒜，空心菜的茎和叶分别下锅快速翻炒2分钟，加点盐和蒜末出锅即可。
——改编自《医食参考》2019年3月苗君甫/传玲《美食家、营养师及百姓餐桌上的空心菜》
（二）薤白
薤白被《黄帝内经》列为五菜，位居葵、韭之后，藿、葱之前。古人烹制薤菜方法丰富多样，诸如腌、酱、泡、拌、炒、煮、炖、熘，还有人用酥炒薤白投酒中饮用。现在也有很多人把薤白等同于春天的味道，开发出的吃法那就更是花样百出：
1.薤白炒鸡蛋
和韭菜炒鸡蛋类似，但成品却比韭菜炒鸡蛋多一点春天的清香。亦可以用薤白切末，与鸡蛋和面糊混合后摊成薄饼。还可以用薤白来炒肉丝，就当做蒜苗炒肉就好。
2.薤白鸡蛋馅
用薤白和鸡蛋做馅，烙饼和做饺子都很诱人。还可以作为辛辣的配菜，用来和大酱一起炖豆腐。亦可以用薤白和大葱、豆豉以及番茄酱一同做成炖鱼的料。
3.日式吃法
用薤白、三文鱼和白菜花做配菜的意大利面，看似极致简单、寡而无味的食材，却像入口的薤白一样辛辣，在姑娘心里荡起一阵阵春天的涟漪。
——改编自《医食参考》2019年4月王璐《薤白试春盘 味美且疗养》
（三）芹菜
春季是吃芹菜的好季节。芹菜物美价廉，营养也不赖，深受大家喜欢。一方面，芹菜对控制血压确实有一定作用；另一方面，芹菜的热量低、纤维含量高，确实是减肥人群不错的选择。另外，芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎。研究发现，芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钙等物质含量都高于芹菜茎。吃芹菜时千万不要把“宝贝”芹菜叶丢掉，无论入菜还是做汤，芹菜叶都营养美味又健康。
——改编自《医食参考》2019年1月钱多多《厉害了芹菜君，果真有这么多“神力”》
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空邀请！“一年之计在于春”大地回春之时、时令蔬菜也有很多种类、至于蔬菜之王是什么？个人观点觉得无法界定。我国地大物博、物产丰富、南北地域跨度太大、气候温差显著、所以北方春季蔬菜和南方春季蔬菜是没有共同点的。
现在生活条件好了、到了春季蔬菜市场供应琳琅满目、品种齐全、什么都能吃到。过去可不行、那个时候进入冬季就要储存蔬菜、主要是大白菜、土豆等，其他菜到了冬季是很稀罕的！我是北方人，认为北方春季能称得上蔬菜之王的、因该是大白菜、和土豆了
在南方，蔬菜品种繁多、尤其春季各种菜都上市了、根本不缺新鲜蔬菜。
有一种菜、不仅富含人体所需要的氨基酸和蛋白质、常吃能够降火防流感，提高身体免疫力，还能清热利尿。不管是小孩还是老人都特别适合，就是芦笋、被人们称之为“蔬菜之王”尤其是春笋、味道鲜美、营养丰富。
俗话说“一万个人心中、会有一万个哈姆雷特”。我心目中的王是“香椿”。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。他不仅是餐桌上的美味、而且还有补虚、养肾，消炎止血、健胃等药物作用。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。个人认为、只有在春天独有的食材才应该称之为春季“蔬菜之王”
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