您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

各位厨师朋友，我刚上灶炒菜。请问炒菜的盐味怎么掌握？

炒菜,都是,调料各位厨师朋友，我刚上灶炒菜。请问炒菜的盐味怎么掌握？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

不管什么菜上去就是两勺盐，如果咸了就说明盐放多了，要是淡了说明盐放少了

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会放盐就上灶，老板也敢用你，放多少盐，分炒什么菜，有的菜用的调料本身就有盐分，所以不能放盐，

回答于 2019-09-11 08:43:50

尽量少放，有咸味就行。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先你功底不扎实，学徒时候就该天天看，多少主料配料，师傅炒市放了什么，好比耗油酱油，然后多少盐味，师傅做多年了才总结的，所以没有能力反驳创新的时候按师傅的路子走，毕竟人家干十几二十年。肯定有道理的

回答于 2019-09-11 08:43:50

盐没什么味，就是咸味，咸是制菜的主味，(许多调味品都有盐份，也就是带有咸味，调味並非都要放盐)多与少无法定量，凭口感出感觉吧，烹是加温，调是调味，调味是将所需要的调味品复合成复合味，咸是关键！

 5/5   首页 上一页 3 4 5