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您们当地有哪些特色风味小吃，晒晒看？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

其实羊肉泡馍里面的内容多了。包括后面的煮制加工、食用方法、配料等等，那都不是一次两次吃了就能领悟到的。

本人自诩可谓西安吃货。吃羊肉泡馍经验：一要到自己认为是西安口味纯正汤味醇厚的回民老店享用。二自己掰馍。不掰馍哪怕不吃，花上半小时将两个馍掰成黄豆大小均匀的馍粒。三干拌（也叫干泡），在羊肉泡馍的煮制方法上有干泡、口汤、围城等。是指煮馍完成盛入碗里汤的多少。加工泡馍的汤都是用牛棒骨正鸡等熬制出的高汤，有些老店用的老汤上百年没有干过。泡馍煮制时就是让这些老汤慢慢渗人馍粒，所以碗里汤的多少也就代表着馍粒渗人了多少老汤。四不加鸡精味精。鸡精味精虽然提鲜但味厚，遮挡了汤汁的原味。五辣椒酱。这也是最重要的一点。羊肉泡馍煮制味淡，餐馆都会随泡馍送上辣椒酱和糖蒜。许多外地游客感觉有点于是把碟子里的辣酱都倒入泡馍再一搅和，预示这碗泡馍也就完了。我吃泡馍基本上都是用筷子头蘸辣椒酱然后再刨食。六筷子刨食。泡馍煮出来盛入碗中，表面温热但里面绝对是热火朝天，吃的太急你会闲烫的，嘴里有时会烫出泡。所以刨食可以一点一点感觉羊肉泡馍的蕴涵。七汤。泡馍馆都会预备热汤，有时自己端有时服务员给你端，千万不要忽略这碗热汤。因为羊肉泡馍在煮制过程中要加入少许牛油里，吃完后这些牛油会留在口中或食道中感觉不舒服，这时一口热汤下去融合了口中的牛油。所以不要忽视这口热汤的作用。

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