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请问油糕咋做？
面团,面粉,白糖请问油糕咋做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在西安的各处城乡小镇，每逢集市，都有卖油糕的，大多拉个架子车或三轮车，一个蜂窝煤炉子，一个平底锅，上边架个铁制的架子，两个盆，一个盆里是烫的面，一个盆里是馅料，讲究的放青红丝芝麻类，不讲究的直接是糖搅面粉。
本人爱好小吃，又喜食甜食，油糕便是从小爱吃的小吃之一。当然，也亲自做过，方法如下，将面粉和开水按1：1的比例准备，油糕是烫面，所以要备开水，将面粉倒入开水中搅拌，称之为烫面，待面粉与开水完全溶合，当然要不停搅拌，比较粘，面烫好后用油在外面抹一下，这是实践经验，准备馅料，红糖和白糖按1：1比例混合，也可增加些青红椒熟一点麻果仁啥的，一定拌少许面粉，这样熟后糖不易乱流，起锅烧油，待油烧热，手上抹油，取少许烫面搓圆，
用手压平，中间厚两边薄，把压好面放左手中，手心内收，让压好面中心低两边高，放入糖馅，右手像包包子一样捏边封口，由上向下压成扁平，下入油糕，稍后推一下防止粘底，待油糕上浮后，色泽金黄翻面再炸，两边色泽一致捞出控油，趁热吃最好。
以上图片均为本人第一次炸油糕实拍，油糕夹馍是我爱吃的，大家有机会试试，一定用热馒头，才出锅的油糕，只有想不到，没有做不到。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于油糕，我想每个人都有自己独特的记忆。油糕里有浓浓的亲情，有割不断的乡愁，有舌尖上的记忆。油糕对于我们农村娃来讲，那只能是过年的时候或者农村过会（集市）的时候才能吃到。特别是上个世纪，农村物资匮乏，想能吃个好吃的不容易，长辈们认为能上集会上能吃个油糕，真是过瘾，可能上会的目的就是解馋。人们对油糕的记忆尤甚。
制作油糕的人，双手一拍，爆的一声，一会，一个油糕胚扔进油锅。说远了。现在来说说油糕的做法。
主要分享一下家里的做法：
用的食材，面粉、白糖、红糖，将三者搅拌。
锅里放入300毫升的水，面粉500克左右，水快开时候，边倒边搅，搅成絮状以后把面倒出来，适当用手揉一揉。特别提醒一下，要想让油糕外面酥脆，里面糯，需要再弄一些面粉，用凉水搅拌成絮状，揉成一点小面团，将这个小面团一起揉到刚刚烫好的面粉里，合二为一。
接下来，将面揉成细长剁成小剂子，准备开始包。在包的过程中，这个手上需要适当抹一些油，包上白糖红糖和面三者的搅拌好的馅料，想包包子一样，一边提一边收口。用大拇指适当把口按一下，包好以后，再把整体给按一下，按扁。
烧油，油温烧至把手放在油锅上面感受一下油温烫手后，就可以下锅了，也就是油热到八成熟的时候，用中小火，一边炸一边翻动，两面金黄后，基本上油糕就好了，可以出锅了。基本上就是一个这样的做法，欢迎大家批评指正并补充。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,首先将泡过夜的红小豆，放入高压锅，填没过的水适量，压制，排气开盖，趁热用铲子压成泥
2,开始加糖，黄米面用温水和面，做成窝窝状，上锅蒸熟备用
3,窝窝面变凉之后，用手蘸油，像包饺子一样，包豆沙馅成形。
4，起锅倒油，油温到筷子进去起小泡，一个个油糕下锅，炸一会儿再翻面炸，直到金黄色，出锅沥油，等凉些就可以吃啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于油糕，我想每个人都有自己独特的记忆。油糕里有浓浓的亲情，有割不断的乡愁，有舌尖上的记忆。油糕对于我们农村娃来讲，那只能是过年的时候或者农村过会（集市）的时候才能吃到。特别是上个世纪，农村物资匮乏，想能吃个好吃的不容易，长辈们认为能上集会上能吃个油糕，真是过瘾，可能上会的目的就是解馋。人们对油糕的记忆尤甚。
制作油糕的人，双手一拍，爆的一声，一会，一个油糕胚扔进油锅。说远了。现在来说说油糕的做法。
主要分享一下家里的做法：
用的食材，面粉、白糖、红糖，将三者搅拌。
锅里放入300毫升的水，面粉500克左右，水快开时候，边倒边搅，搅成絮状以后把面倒出来，适当用手揉一揉。特别提醒一下，要想让油糕外面酥脆，里面糯，需要再弄一些面粉，用凉水搅拌成絮状，揉成一点小面团，将这个小面团一起揉到刚刚烫好的面粉里，合二为一。
接下来，将面揉成细长剁成小剂子，准备开始包。在包的过程中，这个手上需要适当抹一些油，包上白糖红糖和面三者的搅拌好的馅料，想包包子一样，一边提一边收口。用大拇指适当把口按一下，包好以后，再把整体给按一下，按扁。
烧油，油温烧至把手放在油锅上面感受一下油温烫手后，就可以下锅了，也就是油热到八成熟的时候，用中小火，一边炸一边翻动，两面金黄后，基本上油糕就好了，可以出锅了。基本上就是一个这样的做法，欢迎大家批评指正并补充。
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