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请问油糕咋做？

面团,面粉,白糖请问油糕咋做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

请问油糕咋做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

今天刚在老家镇上看见了多年前常吃的炸油糕。专门问了一下老板怎么做的，除了发面过程没有掌握，现场制作方法都看见了。

那个面比较黑，不软不硬，刚刚合适。我问老板为什么会显得黑，老板说发面就是这样子，面粉是自己家种的，没有增白剂，所以不如一些精细粉白。

老板是个夫妻档，阿姨负责从一块大面团上撕下一小块，双手稍微一揉搓就可以给里面加馅儿了，他们家就卖一种馅儿，是白糖黑芝麻的。用勺子舀一勺塞进去，然后双手一握，再轻轻揉捏一下，一个扁圆的油糕就出来了。

大叔负责接过阿姨捏好的油糕扔进滚烫涩油锅里，用长长的两根细棍子搅来搅去，防止面团刚扔进去粘锅。略微三两分钟，用筷子拨拉一下看看成色，就会夹起来放在铁丝网上沥油，等油差不多了就可以让客人带走了。

我们小时候都是用麻纸包住油糕咬着吃的，我们县城的油糕馅儿多为黑糖的，也很好吃呢。

不过好多年没吃过这个油糕了，今天觉得也是很回味无穷呢。









回答于 2019-09-11 08:43:50

油糕的做法有很多，在我们东北人看来是一种很常见的面食，小的时候在农村居住，几乎每家美户都会常常的炸一起自己来吃，有时也会多炸一些送给亲朋好友左邻右舍，剩下的就放到外面冻上，吃的时候一热就可以了，有条件的可以再用油复炸一下食用就更加美味了。油糕的做法各地都不相同，我家是用糯米面或黄米面做的，馅料采用红豆沙加入白糖，皮薄馅大，我妈炸油糕很舍得用油用料，所以每每炸的油糕都非常好吃，深受家人亲戚朋友邻居的欢迎。现在就把做法分享给大家。

1,糯米粉加适量的水，加入适量的苏打粉混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在30度左右的地方发酵静置30分钟。

2,取一小块面团用手压成面饼，取一块适量的豆沙馅，将其包裹成球状，再用双手将面团左右反复拍成圆饼。

3,锅内多放些油烧至100度（油温不宜过高，高了皮糊了里面馅料不熟），下入圆饼慢慢炸，直到炸至面饼浮起且两面金黄疏脆就可以食用了，蘸食沙糖更加美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

油糕是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃，是一种油炸的糕点，形状呈椭圆形，一般以枣泥或豆沙为陷，吃起来既软绵又香甜。接下来，老玉米就来说说它的做法吧。


首先， 将现磨黄米加入适量温水，搅拌均匀成颗粒状，备用。接着在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟，将蒸完后的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖压均匀， 直至面细腻后搓成条状 后，包入豆馅，油炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。


另外，还有家常的做法。将水倒入糯米粉中，然后揉均匀成光滑状，用保鲜膜包好醒半小时，再将白糖和熟芝麻搅拌均匀待用，然后将面饼用手掐成小剂，再用手掌按压成面饼，然后再放入刚才制作好的芝麻馅料，包好后，在双手中反复不停的拍打成圆饼，然后将油倒入锅里烧热，放入圆饼炸，炸成金黄色就可以了。


刚出锅的金黄诱人的油糕，香香热热，外酥里嫩，甜香爽口，是纯天然的绿色食品。不过你可不能太心急，否则会烫舌头哦 。油糕的制作方法简单，操作易学，还不赶快学起来！

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、首先，将热水倒入面粉中，然后调成团，这个步骤的话，最好是用热水，越热越好，当然如果能用滚烫的开水那就更好，然后用手慢慢和面，面团是越软越好。

2、将大面团，分成小面团，具体大小按自己喜好来定，但是最好也不要太大或者太小，不然到时候影响油炸糕的美观度，而且要是太大就炸不好了。接下去，把白糖和面粉混合，作为馅儿包入小剂子中，并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状。

3、热锅，等锅热了后，再加入适量的油，等到油五六成热的时候，将刚刚做好的小圆饼放入锅炸。

4、在炸的过程中，要尽量多翻动，然后等到小圆饼胖起来飘起来成金黄色了，就可以捞起来了，油炸糕就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.锅内放入猪油倒入温水，烧开

2.倒入面粉，使劲搅拌均匀

3.倒出热面团在案板上放凉，手沾凉水揉搓面团至软硬合适，一旁醒发40分钟

4.馅料准备好

5.面团醒发好以后揪成35k的小剂子，按平包入馅料

6.下入油锅炸制金黄捞出

7.酥脆的油糕出锅了

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