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矿物质酒杯为什么会改变酒的口味？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

矿物质酒杯为什么会改变酒的口味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，想确认一下您问的是白酒还是葡萄酒。

白酒比较好理解，比如茅台，酿酒的过程本身就是各种矿物质发酵的过程，酒杯壁如果含有矿物质，对口感，的确会有影响。

如果是红酒的话，其实对口感影响的核心原因在于杯子的形状，但是不同形状的杯子在烧制的过程中，的确又需要不同的矿物质含量，所以变相也会影响口味。

我们可以想象一下，我们在使用不同酒杯喝酒的时候由于杯口的大小不一样，我们抬头的角度也是不一样的。

一款窄口杯，如香槟杯或者白葡萄酒杯，由于杯口较窄，在使用时我们需要将头微微向后仰。相反，若是一款宽口杯如勃艮第酒杯，在品尝时则没有必要将头抬那么高，防止酒从杯中溢出。抬头的高度则会影响酒进入口中后对味觉神经的影响（舌头和鄂部）。例如一款白葡萄酒专用的酒杯需要先将酒引导至舌头的边缘部位，这样便可以突出酒中的甜味和果香同时降低酒的酸味。

这样表述不知是否解答了您的问题，个人愚见，未必正确，欢迎吐槽，祝周末愉快～