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茶叶能放冰箱保存吗？
茶叶,冰箱,放在茶叶能放冰箱保存吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，首先回答一下你的问题。
茶叶为什么需要放冰箱是因为担心其与空气中的氧气进行有氧转化，但是六大茶类并不是所有的茶品都需要放在冰箱，主要是根据其发酵程度以及工艺特征来判断。
先总结一下需要放在冰箱的茶品例如：零发酵度的绿茶、微发酵的黄茶、以及半发酵的清香铁观音和部分台湾茶。
低温保存的原理是什么
很多朋友都知道全品类茶叶都需要在低温干燥的基础条件下进行存放。
但是为什么很多朋友喜欢把茶叶放在冰箱中储存呢？是不是所有茶都需要放冰箱呢？
现在茶人陈馨就来给大家解答一下：部分茶品选择放在冰箱保存的原因是制茶工艺中有一项杀青工艺，就是为了破坏鲜叶中的酶进行有氧转化，同时也抑制了部分多酚物质的氧化反应。
但是杀青并没有达到完全的脱水率，茶叶中仍然保留了部分水份，他们会在杀青结束后的成品阶段随着时间推移逐步释放部分水份，从而再次进行多酚的氧化和有氧酶促反应，同时将茶叶叶片中的叶绿素进行分解成脱镁叶绿素使茶叶色泽变得暗黄无光。
古人保存茶品的方式有很多，例如炒青绿脱水后研磨成茶粉，再例如明《快雪堂漫录》中记载：“实茶大瓮 底置箬 封固倒放 则过夏不黄 以其气不处泄也”
相对于古代简单的储存方式来说，现代科学发明的的冰箱就发挥处重要的作用了。
可以保持绝对的温度值，对于发酵度较低的铁观音等或者根本未进行发酵的绿茶来说是一个极大的福利。
低温可以使得细胞氧化速度减慢，甚至终止，使得茶品存放时间增长。
也可以让茶友们在更多时候品尝到鲜爽的茶品。
不是所有的茶品都适合存放在冰箱中
对于追求高香追求鲜爽度的茶友来说短时间的品饮时间实在令人头痛，冰箱似乎是绿茶等茶品最好的归宿，可以减慢氧化程度，增加品饮时间。
但是茶叶是一种非常容易吸香的物质，冰箱在持续低温的情况下湿度也是比正常空气更加湿润的，只是他们相对被冷冻成固体（冰霜等形态）不是游离状态，对于需要保持干燥储存条件的红茶武夷岩茶等来说是个致命打击，对于需要进行后发酵的白茶和黑茶来说也是一个“拔苗助长”的储存环境。
所以并不是所有茶品都适合放在冰箱中。
同时大多数茶友家中可能没办法专门设置一个小冰箱来储存茶叶，茶叶吸香的特征也使得储存在密闭冰箱中的茶叶容易串味。
在冰箱中长期储存的茶品在拿回室温后更加容易“返青”，如果没有做好密封准备再次放入冰箱，冰箱内部 产生的水汽，会使茶叶过于潮湿更加容易进行氧化及霉变等。
总结
所以并不是所有的茶品都需要放在冰箱中进行惰氧保鲜。
对于绿茶等需要短期饮用的茶品，以及对于制作他们的师傅来说最好的认同，或许是希望大家在它最佳风味时品饮它，享受它。
享受茶叶带来的鲜爽和春天的味道。
至于其他不需要放在冰箱的茶品，就由一年四季来享受它们吧。
希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。
欢迎各位朋友点赞关注，提出不同建议在评论区里进行讨论。
本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国是茶的故乡，早在四千多年前的《神农本草经》中，曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。”到了唐、宋时期，茶已经成为“人家一日不可无。”的普遍饮用之物。由于各地的气候以及人们风俗习惯的不同，所以，各地的茶叶种类都有不同，比如：云南普洱的普洱茶、浙江西湖的碧螺春、福建的铁观音、江西庐山的云雾茶、安徽黄山的黄山毛峰、陕西泾县的砖茶等等。古代人喜欢喝茶，形成了中国特有的茶文化，因此，对茶的制作和保护都十分讲究，由于古代没有冰箱，所以，为了能很好地茶叶的香味，古人想出很多办法，比如，普洱茶就是高温发酵后，制作成茶饼来保存；像浙江的碧螺春这样的茶叶，则要挖地窖来保存。一般来说，红茶不需要冷藏的，只要放在干燥处就行了。今天，条件好了，所以，可以保存茶叶的方法有很多：冰箱、冰窖、冷库等都可以保存。在保存的时候要注意：一、茶叶不能和菜放一起，容易串味；二、温度不能太低，否则破坏了茶叶的性质；三、除了普洱茶这样的茶，其它的茶不能长时间保存。就写这么多了，多有不足，请高人指正。谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、茶叶要不要放冰箱
茶叶要不要放冰箱和茶的发酵程度息息相关，有一个特别简单的方法：未发酵和轻发酵的茶都要放冰箱，直观上来说，也就是所有的绿茶和偏绿的茶都要放入冰箱里面。
而红茶，普洱茶，花茶，以及浓香型铁观音这些发酵程度比较高的茶则不需要放冰箱，一般遵循几个原则即可：密封，避光、干燥，无异味。
二、茶叶放冰箱是为了什么？
茶叶放冰箱是为了降低茶叶内成分氧化反应的速度，防止茶叶陈化，香气劣变。
比如：绿茶和清香铁观音所含活性物质比较多，更容易受储存环境影响，尤其是温度和水分变化的影响。在零下5摄氏度时，茶叶的氧化速度变得非常缓慢，大大推迟了茶叶的变质速度；而到了零下20度时，氧化则微乎其微。所以绿茶和清香型铁观音不应放冰箱保存，而且是冷冻保存。冰箱的冷藏室一般是0-5度，虽然比常温保存好，但有一定湿度，茶叶氧化还是会缓慢发生，影响保质时间。如果量少平日随时饮用，放冷藏室也可以；如果是散装量多的茶，最好是能独立小包装分装，不然频繁地开合进出冷冻室，反而容易吸收水汽，加速变质。
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