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盐腌制的竹笋如何处理才能去除亚硝酸盐，以避免食用了会增加癌症的可能？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
盐腌制的竹笋如何处理才能去除亚硝酸盐，以避免食用了会增加癌症的可能？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀！
腌制的竹笋利于长期保存，这是老祖宗们流传下来保存食品的智慧！在我们这里可是一道家常菜，也是办酒席必不可少美味佳肴！（老鸭煲必须的原材料）！
腌制竹笋食用前一定要在水里漂，勤换水，一直漂到盐味淡了才可以用，这样子亚硝酸盐超标的问题就解决了。
老鸭煲制作方法:
将洗好的麻鸭焯水后与漂好的竹笋一起下沙锅炖，放几片包粽子的叶子、几颗红枣、茶树菇、野生菌、香菇、几片火腿小火炖两小时！一般不用放盐，盐笋里的盐分足够味。香喷喷的老鸭煲就做成了！这种食用方法绝对不会亚硝酸盐超标。
腌制的竹笋漂过后还可以炖排骨，炖五花肉，炒肉丝，只要吃这竹笋做的菜，饭都多吃一碗！
高盐腌制食物大量食用会致癌这个问题一只都有争议，在沿海地区好像不存在这个问题！亚硝酸盐超标致癌只是针对一部分缺少锻炼的人群，因为这种人没有大量的体力劳动，出汗少少喝水，体内的多余盐分排不出去才会生癌症！
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一是腌制时间不能太短，第二是不能长期一直不停吃，第三吃之前其实可以多洗洗
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，腌制的食物，基本都是含有亚硝酸盐的。
这个怎么都是无法去除的，基本的含量是不会造成癌症的。
现在国家卫生局只是建议，可以吃，少量的吃一些腌制食品，不会引起癌症的。想得癌症也不是一件容易的事。
只是现在生活条件好了，我们大家对这个事情有了重视。早些年大家都是吃一些咸菜，最主要的菜了。比如东北酸菜，哪家不是弄好多啊，一吃就是整个冬季，都是吃了几辈子了。也没什么事啊
只能是这样你觉得有亚硝酸盐，只能选择不吃。
导致癌症，并不是只有这一种，和个人生活习惯等等很多因素才能有，基本上和中彩票一样的概率。
回答于 2019-09-11 08:43:50
多洗洗，或再泡泡，去掉盐分。
回答于 2019-09-11 08:43:50
进行反硝化反应，使用NO一氧化氮。马建军 2019*4*3
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实，只要是腌制类的食物，在腌制的时候，都会有亚硝酸盐的出现，即便大家如今都非常的养生，食物方面也很讲究健康，但是腌制食物的味道也非常不错，所以很多人也很爱吃。那么，盐腌制的竹笋和其他的一些腌制食品，怎么处理可以降低其中的亚硝酸盐呢？
一、处理腌制食物中亚硝酸盐含量降低的方法！
事实上，腌制食品中的亚硝酸盐含量是不能完全处理干净的，只能说可以降低其中的含量，因为亚硝酸盐如果超标，则会增加致癌的风险。
而盐腌制的竹笋，所含有的亚硝酸盐比较高，因此平时应该尽量少吃。如果要减少腌制食物中的亚硝酸盐含量，可以试一下以下几点方法：
1、多次清洗
食物腌制好以后，在食用前应该水煮数分钟，或是置于阳光下暴晒半个小时，又或是多次用热水清洗，不仅有助于减少其中残留下来的亚硝酸盐，还有助于降低其中的盐分，从而降低患上心血管疾病的几率。
2、多吃富含VC的食物
在吃腌制食物的时候，建议同时吃些大蒜，以及其他富含维生素C的食物，比如蔬菜、水果等，比如菠菜、青椒、番茄等。
因为大蒜中含有大蒜素，能起到抑制胃中的硝酸盐还原菌的作用，使胃部亚硝酸盐含量显著减少；而含有大量维生素C的食物，能预防胃中产生亚硝胺，降低致癌的风险。
不过，关于腌制食品，我们国家有非常多种类，如果是正常、少量的摄入，并不会损害人体的健康，同样也不会提高患癌的风险。
因此，腌制食品不能大量的吃！
二、腌制食品怎么吃才安全？注意3点问题，可以提高安全性！
1、注意摄入量
文章上面也有说到，腌制食物要少量的食用，一般而言，人体每天推荐的盐分食用量是不可高出6克，而腌制品中一般会有一定量的盐分，虽说腌制食品没有具体规定食用量，但还是尽量少吃比较好。
2、要吃新鲜腌制食物
腌制食品的原材料，一定是新鲜的蔬菜和肉类，倘若质量不佳的原材料，所产生的亚硝酸盐会更高，致癌的可能性会增加，所以要用新鲜的原材料去进行腌制。
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