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麻辣烫是健康食品吗？

麻辣烫,锅底,醪糟麻辣烫是健康食品吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

麻辣烫是健康食品吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

四川麻辣烫数重口味火锅类，它所用的食材料是根据地方饮食文化自由搭配出来的，其多样化，深受很多朋友喜欢。



麻辣火锅里的高汤是选用鸡架骨、猪架骨、牛架骨等经长时间熬制出来，又根据地方饮食习惯，在高汤里添加了适量醪糟、大料、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香、豆瓣、辣椒和葱、姜、蒜等天然食材精心熬制，其汤汁的香味可想而知。



人们在吃麻辣烫的时候，会准备了很多自己喜欢蔬菜类，鱼肉类等等作为涮、煮、烫来饱口福。至于讨论吃麻辣烫是否健康这话题，可放心选择一次一锅。这样就无需担扰自已的健康，又不会错过这道美食。


回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请

看到你这个问题我就口水直流，我觉得麻辣烫是四季皆宜的小吃，冬天吃一碗，整个人都暖气了，夏天在空调底下吃一碗鲜香四溢，汤好料多的麻辣烫，简直帅歪歪

不过说实话外面的麻辣烫，不能常吃，因为汤不经常换，反复久煮不益健康

如果真的喜欢吃麻辣烫，可以在家学着做做看，我来分享我的简单做法，希望大家可以参考

1，油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱姜蒜

2，小火，煸炒至葱段微微变焦黄

3，放入香辣酱，小火，煸炒至出红油

4，放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味，（如果没有的话，可以直接放水煮鱼料包或者麻辣锅底料）

5，煮开后，捞起葱姜蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入你自己喜欢的配料，宽粉，丸子，玉米，青菜等等，烫熟即可

6、还觉得不够过瘾的朋友，可以来个蘸料：芝麻酱 2勺 花椒油 1勺 香油 1勺 蚝油 1/2勺 韭菜花 1/4勺 生抽 1勺 蒜泥 适量 白糖 1/4勺 熟芝麻适量

这样一碗美味，鲜香麻辣，吃不够也吃不腻的麻辣烫就做好了

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣烫很受年轻人的喜爱，甚至不少的老年人也逐渐接受这样的食品了！不过在网上有很多关于麻辣烫的负面新闻，由于长期吃麻辣烫造成各式各样的后果，甚至死亡。

但是具体问题要具体分析，麻辣烫要是选择正确也是一种健康的正餐。

第一：麻辣烫不要选择路边摊，油很多、麻辣味很重、卫生情况很差的小店去吃！

第二：不要选择麻辣味很重的吃，吃一些微辣或者原味的。

第三：在选择菜品的时候，多选一些蔬菜，适量的肉类，不要选择耐煮的食材（有可能煮不熟），尽量不要选择鱼丸、牛丸等一类加工后的食物。尽量多选择一些天然的食材，比较健康！

以上观点仅代表个人看法！

回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣烫是有市场的，食品安全吗？估计你的在问它的锅底吧！如果对外面的麻辣烫不放心，为何不自己在家做呢？什么素菜，荤菜挑选自己喜欢的，在一脑门的煮在锅底中，又麻又辣又鲜又爽，这才是冬天最能带给你温暖的食物！为了吃的放心，西安唯典小吃培训中心的小编我就给大家分享下，制作麻辣烫锅底的流程，爱吃就自己动手丰衣足食吧！

准备的食材：豆瓣酱、豆豉、干辣椒1000克、花椒150克、老姜10个、大蒜2头、醪糟500克（调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味）、食盐适量、冰糖适量（在熬制火锅汤卤时，加入适量冰糖使汤汁醇厚回甜，具有缓解辣味刺激的作）料酒100克、味精适量、鸡精适量、胡椒100克、甘菘、丁香（在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用）、八角5～10克为宜、小茴香、草果（放3～5个较为合适）、砂仁（3克以内为宜）、三奈（5～10克之间）、灵草（不超过5克）、排草3～5克、白豆蔻加入3～5克即可、肉豆蔻2－3个即可、桂皮5～10克为宜、孜然、香叶、千里香

制作锅底的流程：

1.炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2.卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

3.烫制成熟的菜肴想要味道更过瘾，或者喜欢重口味的，可放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。

不管是麻辣烫还是串串，甚至火锅，锅底都有所不同。又麻又辣的麻辣烫，你可以适当根据自己的口味加麻或者加辣！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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