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凉糕正宗做法是什么?
红糖,母亲,步骤凉糕正宗做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉糕是老家的小吃,非常适合夏天,记得当时大学的时候,自己有想做小生意,买了很多凉糕粉,想在学校里做成成品卖,其实还是挺麻烦的. 凉糕熬制很容易粘锅,要不停的搅拌,不能停,所以是个体力活。凉糕碱性很重,其实自己做的话,会发现,有一层黄黄的水,可以把这一层水弄出来,做的凉糕就不会有很大的碱味了,等凉糕慢慢变浓稠,不会像水往下掉的时候,就可以装碗,晾凉,最后加入最后加入熬制好的红糖,非常美味哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.用温水倒入凉糕粉里搅拌均匀待凉20-30分钟
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2.再用烧开的水倒一半在调好的凉糕粉里继续搅拌
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3.锅里的水继续烧沸腾把碗里的凉糕倒入锅里继续搅拌,直到见有透明装就关火
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4.最后倒入碗里冷后放冰箱冷藏室冰冷,想吃时倒入红糖水就可以了
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特注:在锅里熬红糖水时可多加冰糖,这样比较甜,放水搅拌凉糕粉时水要适量
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉糕是四川特色小吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炎热的夏天,最最最祈盼的当属那一抹沁人心脾的清凉。那就来一份冰冰凉、糯叽叽的糯米凉糕吧,倍儿爽!
这款糯米凉糕,只需要糯米粉、牛奶和糖3种材料。简单的搅一搅,蒸一蒸,揉一揉,再包裹住馅料,就搞定了。
我这里用的是常见的红豆馅,你也可以根据个人的口味换成芋泥、凤梨、紫薯等喜欢的馅料。
做好的糯米凉糕清香软糯,包裹着香甜不腻的豆沙,最重要的是清凉的口感,在炎热的日子里来上一口,无比的惬意。
除了直接食用,你还可以撒上熟黄豆粉,或者淋上桂花蜜、红糖酱等,风味更佳哦!
·制作材料:糯米粉 230g / 纯牛奶 260g糖 50g/ 红豆馅 适量
将210g糯米粉、纯牛奶和糖倒入碗中,搅拌均匀成面糊。
用网晒过滤一次。上锅蒸15分钟左右,将面糊蒸熟。将剩下的20g糯米粉倒入锅中,小火炒成熟粉。将熟粉撒到晾凉至手温的糯米面团上,揉成面团。用擀面杖擀成长方形的面团,从中间一分为二。将红豆馅搓成和面片相同长度的长条。在面片中间,卷起来。切成适当的大小即可。
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