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正宗南京鸭血粉丝汤怎么做？
血粉,粉丝,香菜正宗南京鸭血粉丝汤怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鸭血粉丝汤最好用煮盐水鸭的老汤，鸭肠和鸭胗，鸭肝，事先煮熟，放凉切碎了，将新鲜的鸭血放入盆中的清水中多浸泡放加上盐和少量的白醋。做鸭血汤的时候。锅里放一勺煮盐水鸭的老汤，再加上凉水。大火烧开，依次放入鸭肠，鸭胗干和新鲜鸭血。大火煮开，放入味精盐调味儿下入粉丝再烧开。关火撒上青蒜。即可出锅装碗，喜欢吃辣油的可以加上油泼辣椒。就成功了，包你好吃。这是蒜香型的。如果做葱香型的不要放青蒜，撒上一把切好的小葱。鸭血粉丝汤是可以当饭吃的。说明下，用煮盐水鸭的汤做底汤，做出的鸭血粉丝汤，最正宗，味道最好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭血粉丝汤真的是很好吃的，今天我们就看一下在家里怎么做
准备材料：
主料：绿豆粉丝1份
辅料：鸭血1盒，油菜1把，香菜2根，鸭肠适量，鸭肝适量，鸭架适量，油豆腐适量，豆腐干适量，食盐适量，醋适量，蒜适量，高汤适量，白胡椒适量，辣酱油适量
步骤：
1、绿豆粉丝一份，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
2、把粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
3、用鸭架小火熬制成汤，中火煮开，锅开后放入准备好的鸭血
4、再把豆腐泡和豆干放入锅中，锅开后滚上两滚，放入小油菜
5、再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开，放入适量盐和白胡椒粉
6、关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是食材吧，
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我觉得有正宗的鸭血，好的米粉，有上等的高汤，小白都能煮出来，首先你会煮面吗？很简单的事情
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料1人份
绿豆粉丝1份
辅料
鸭血1盒
油菜1把
香菜2根
鸭肠适量
鸭肝适量
油豆腐适量
豆腐干适量
高汤适量
白胡椒适量
蒜适量
辣酱油适量
食盐适量
醋适量
步骤1
绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量
步骤2
粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
步骤3
把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
步骤4
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
步骤5
锅开后放入准备好的鸭血
步骤6
再把豆腐泡和豆干放入锅中
步骤7
锅开后滚上两滚，放入小油菜
步骤8
再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
步骤9
放入适量盐和白胡椒粉
步骤10
关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。因其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。美味学院专业培训鸭血粉丝汤，采用传统技术配方，用新鲜鸭骨架，加上各种天然中药材，慢慢煲汤，然后再用各类调料，处理加工鸭血、鸭胗等配料确保口感鲜香，爽口宜人。课程内容有：
l 原料处理：鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭肾等食材的处理，掌握原料的清洗、去腥、切制等知识。
l 汤底制作：教你如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制鸭血粉丝汤底。特别是掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
l 红油制作：让你学会如何使用调和油、葱姜蒜、十几种天然香料等食材熬制特制香辣红油。重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制等知识。
l 泡粉：系统学习细干米粉的浸泡，特别是掌握细干米粉的浸泡时间、存放等知识。
l 煮粉装碗：系统学习烧水煮粉，重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
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