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炒饭下多油怕吃起来太油腻而且饭太湿，下少油又特别容易粘锅底烧焦，有什么办法吗？
炒饭,米饭,翻炒炒饭下多油怕吃起来太油腻而且饭太湿，下少油又特别容易粘锅底烧焦，有什么办法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人的经验是热锅冷油，先炒蛋，炒熟后盛出，锅里留少许油加米饭米饭（最好是隔夜冷饭）中火翻炒，炒至散开后加入鸡蛋调味，快速翻炒，盛出前加入葱花即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
把米饭放在小盆里搅拌均匀，完全晾凉之后，把水分挥发一些，自然风干一下，温油下锅再开始炒，注意可以放一些青菜或者火腿之类的，一定要少油
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果做饭油多少纠结问题，用炸熟的花生油做下饭适量放在锅里 ，做饭时中火或者小火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
简单，你没有滑锅，滑锅是锅均匀烧热再下一勺烧熟的凉菜籽油，转锅，让受热的锅均匀的见油，再把热油倒入油缸，再重新加入油缸中少许凉油，再下葱花姜末，配菜，炒好后下米饭，这样就不会沾锅，也可以直接下米饭，也不会沾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋液做两次炒，一，先放少许油，倒入一半蛋液，炒至金黄，再倒入饭，这样锅不粘饭，二，然后把饭压碎，把剩下的蛋液倒入饭中，开始的时候，会有点粘乎乎的，但不要紧，慢慢炒，把蛋炒干，饭粒和蛋融为一体，颗颗散开，不会结坨。这样炒出的饭，颗颗金黄，很散，很干，撒盐花，葱花，出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先炒饭要用冷饭去炒，米的种类也很重要，比较适合炒饭的米有珍珠米，籼米，粘性强的米就不适合拿来炒饭，特别是香米，香米类的适合做南方的酱油炒饭！其次你想炒饭，炒出粒粒分开还要粘着鸡蛋那种，就需要准备多一点炒饭的辅料，今天就列个杨州炒饭的范列吧：准备一大碗冷米饭，火腿肠1条切玉米粒大小的粒，半个玉米棒的玉米粒要熟的，有玉米粒罐头也可以，熟青碗豆粒50克，鸡蛋2个蛋清和蛋白分开，用蛋黄把米饭拌均匀，锅烧热放油，油不用太多平时炒一盘鸡蛋的油就行，蛋白炒散，加入拌好的米饭，用铲车翻炒，炒至米粒散开，蛋黄熟透，加盐，鸡精调味，再加入火腿，玉米，青豆粒炒热，淋少许生抽，大火翻炒均匀，炒出酱油的香味即可，撒葱花装盘！
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人建议，换个不粘锅，少油又健康。
我在用了不粘锅后，就觉得上瘾了，炒菜炒饭都可以少油。但是不粘锅有个缺点，涂层容易掉，掉了后就又会粘锅了。如果经常换锅还是挺心疼。
后来我看到有人推荐宜家的小平底锅，很轻巧方便，不到十块钱，某宝代购加邮费十几块，用得不爽了就换一个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
热锅倒入凉油，然后把油倒回盆里，在从新倒入一点油就不粘锅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实炒饭热量很高，即使少油也是，碳水化合物含量很好，食多了容易上火，发胖，在体内合成糖。建议少吃！
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