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炒饭下多油怕吃起来太油腻而且饭太湿，下少油又特别容易粘锅底烧焦，有什么办法吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

炒饭下多油怕吃起来太油腻而且饭太湿，下少油又特别容易粘锅底烧焦，有什么办法吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒米饭怎么不粘锅，一，首先我们用来炒饭的米饭要比平时米饭稍微干爽一点。二，最好先炒蛋再炒饭。炒蛋时稍稍多一点油，（如果有猪油或者鸡油更好）炒饭时就不加油了，中火温度炒，炒饭时要不停翻炒，炒成一粒一粒的，锅底勤快的炒才不会炒出锅巴。三，注意火候也不能太小了，不然炒不干就不香，最后更具自己口味调味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好是刚出锅的米饭，这样容易打散米粒，先炒鸡蛋，把鸡蛋炒好撑出来，重心放油，葱花爆锅放米粒翻炒放入炒好的鸡蛋鸡蛋，放点黄瓜丁出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是头条号【周厨美食】的小超！

首先感谢邀请回答炒饭下多油怕吃起来太油腻而且饭太湿，下少油又特别容易粘锅底烧焦，有什么办法吗？

炒饭千万不能多放油，有很多人都认为炒饭放的油多才不会粘锅，其实大多数人都误解了，油多会很难吃的，炒饭不粘锅不在于油放的多和少的问题！

炒饭粘锅的原因有两种：

第一，想要炒饭做的好，首先得把米饭蒸好，米饭蒸不好是做不好炒饭的！

（蒸米饭技巧，大米和水按1：1.2的比例放两滴食用油，两滴白醋，蒸出来的米饭松软又劲道，电饭锅蒸蒸至方法，米饭水高于大米1里米即可）

第二，炒饭前炒锅一定要先烧热再放入食用油，锅不热不管是凉油热油温油都肯定粘锅

下面给给大家分享一道【虾仁炒饭】的做法和图解

1.大你淘洗干净按照大米和水1：1.2的比例放入两滴食用油和两滴白醋蒸40分钟即可，打散备用

2.准备虾仁30克，胡萝卜粒10克，火腿粒10克，小葱花5克，黄瓜粒10克切好备用，鸡蛋两个打入碗中搅拌均匀备用

3.炒锅加水烧开放入虾仁，胡萝卜，黄瓜粒，火腿粒煮熟捞出备用

4.炒锅烧热放入少许食用油，油和炒锅受热均匀倒入鸡蛋翻炒两下（鸡蛋不要炒的看了，看着要有蛋液）倒入蒸好的米饭小火翻炒

5.翻炒至米饭和鸡蛋翻炒均匀倒入煮熟的虾仁，胡萝卜，黄瓜，火腿，放盐，鸡精，胡椒粉调味

6.再加入小葱花大火翻炒均匀即可装盘食用！

本次回答完毕！希望能对大家有帮助，小超欢迎大家留言，点赞，评论！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

1、锅的问题，买一个不粘锅。2、炒米饭一般都用隔夜米，我都放冰箱一晚上，第二天炒，我打算炒米饭我都会蒸的硬点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢尚可网的信任。我是豆子家的美食坊，我来回答：炒饭下多油怕吃起来太油腻而且饭太湿，下少油又特别容易粘锅底烧焦，有什么办法吗？。我善于做各种美食，包括中式菜肴，面食和烘焙，西餐，童趣餐等等，期待喜欢美食的朋友们关注我。一起来交流美食美味！分享更多的美食美味，谢谢。

食谱简介：

我家经常会做多一些米饭，可是剩饭有时候很难吃掉。所以经常炒饭吃，海苔是孩子喜欢吃的零食，而且从营养到口感都是最棒的。试着用海苔炒饭，顺便加几块水果橙子，没有想到吃炒饭，比吃肉都香了。东北大米炒饭有些粘。适合煮饭吃的。如果是南方的籼米炒饭很好，颗粒很散的那种。用鸡蛋把米粒裹起来炒个金银饭。但是单纯的吃籼米饭很难吃发散，发干米粒吃着噎人。前些年在江西上学几乎天天吃籼米饭，再也不想吃了。

分享我的原创食谱：海苔橙子炒饭

食材：大米饭一碗，海苔适量，鸡蛋一个，圆葱适量。青豆半碗，橙子一个，植物油二勺，盐一勺。

1，准备好炒饭的所有的主要食材，海苔要撕碎了炒饭用。

2，圆葱切碎炒饭用。也可以切得更碎一些。

3，鸡蛋先打散，热油下锅炒鸡蛋，用筷子边炒边打散。

4，圆葱和青豆鸡蛋一起炒，要用小火炒，免得豆子糊吧了。

5，豆子炒变色了，可以加米饭在锅里炒。

6，饭炒的都散开了，加一勺盐，加切好的橙子在米饭里边翻炒。

7，出锅之前加海苔，在炒米饭里边，翻炒一下就出锅。

贴士：

1，炒米饭一定使用小火，如果青豆颗粒很大，不容易炒熟，事先煮熟在炒饭。

2，加水果炒饭味道特别的赞，孩子都喜欢。

3，海苔在米饭出锅前撕碎放进饭里。

4，炒鸡蛋的时候多放点油，鸡蛋很吃油的，油多了炒米饭不会糊锅。

5，圆葱可以随意放或者不喜欢的可以不放，或者改用其他食材。

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