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兰州牛肉面为什么要放蒜苗和香菜？为什么不放其他菜？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

兰州牛肉面为什么要放蒜苗和香菜？为什么不放其他菜？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

放蒜苖，香菜提味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不还有白萝卜吗？而且还有一元小菜可以叫啊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

除蒜苗和香菜外，主要是还有白萝卜，前两种可以提香，白萝卜可以去腥，而且白萝卜经煮，其它的菜不经煮，所以就蒜苗和香菜都要后边放，不能煮在汤里。还有大蒜也不能少，兰州人吃牛羊肉时常说，吃肉不吃蒜营养减一半，所以说，蒜和蒜苗可能助消化。

回答于 2019-09-11 08:43:50

祖师爷留下来的方子，几百年传承下来的，放香菜，蒜苗是为了提味，牛肉面一清二白三红四绿就是这么来的，当然吃牛肉面的时候你也可以不要这些东西

回答于 2019-09-11 08:43:50

老大蒜叶子、老香莱。（如果，你同念一本经，骨头汤管够！遇到汉人只能喝一小碗面水！）

回答于 2019-09-11 08:43:50

祖师爷传下来的方子