您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

昨天做了顿麻辣鱼，用的是黑鱼做的，没有平时草鱼好吃？你觉得黑鱼和草鱼哪个好吃？

黑鱼,草鱼,鱼片昨天做了顿麻辣鱼，用的是黑鱼做的，没有平时草鱼好吃？你觉得黑鱼和草鱼哪个好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

昨天做了顿麻辣鱼，用的是黑鱼做的，没有平时草鱼好吃？你觉得黑鱼和草鱼哪个好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

提主没有表明自己的职业是什么，如果是专业厨师的话，我觉得你的初步判断并不正确。如果不是专业厨师，那就听我唠叨唠叨。

从消费者角度来看，全国就江浙沪这三地的人比较喜欢吃黑鱼 ，其余的地方倒没听说过有比较多的人吃黑鱼的。这三地市场上的黑鱼根据产地又分为本地黑鱼和广东黑鱼，本地黑鱼更耐寒，而广东黑鱼夏天更好养，出肉率也没有本地黑鱼高，肉质想对来说，本地黑鱼更Q弹，而广东黑鱼口感在粗渣感。

提主之所以觉得草鱼比黑鱼更好吃，还是因为在片鱼片浆鱼片时工艺有欠缺。新鲜黑鱼宜片薄片，然后放自来水下冲泡至少五分钟以上，颜色这个时候会转白，捞出挤干水后依次加盐等调料腌制基本味，然后加鸡蛋清，加上浆生粉水朝一个方向替鱼片上浆。浆好的鱼片下鱼汤中不宜煮过久，最多推茜在汤中，汤水复开后几秒钟就可以装盘出菜了，这样做出来的黑鱼片口感Q弹，而且比较脆，比起草鱼网的松嫩来说，口感好多了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般来说。水煮鱼得草鱼。别的口感不好。精短的解释

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑鱼不是很适合做麻辣鱼，草鱼的肉嫩做麻辣鱼非常适合，新鲜的黑鱼最适合清蒸，特别鲜美，冷冻的适合做红烧黑鱼和干烧鱼也很不错

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑鱼，草鱼做酸菜鱼好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑鱼又称乌鱼。适合做片，最常见的就是乌鱼片火锅。鱼肉嫩鲜美适合片这慢慢烫来吃。

草鱼。也是适合做片来吃的。草鱼个人觉得最好吃的做法就是酸菜鱼。草鱼。鱼肉鲜，嫩，不适合长时间煮所以拿来做酸菜鱼是最好的。