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牛口条怎样去除苔皮?
口条,用刀,我是牛口条怎样去除苔皮?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
牛口条怎样去除苔皮?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello,大家好,我是喜欢美食,热爱烹饪,钻研厨艺的小厨阿骞,这是我关于美食的第180条原创回答,今天我们就来说说牛口条怎么样去除苔皮。
牛口条,就是牛舌头,因为“舌”音同“折”,做生意的人忌讳这个“折”字,所以,动物的舌头也被称为“口条”。猪口条就是猪舌,牛口条也就是牛舌。
新鲜的牛舌买回来,有一层白色的膜覆盖在上面,还长有细小的肉刺,煮熟以后又硬又老,嚼不动而且容易有口腔细菌,所以一般不用来食用也不建议食用。
那么,牛舌上的这层苔膜要怎么样去掉呢?阿骞给大家分享一个小技巧:
1、买回来的新鲜牛舌,用盐加一点小苏打揉搓其表面,充分揉搓均匀。
2、锅中烧水,70℃----80℃烫1分钟左右。
3、捞出来冲凉水,然后用刀就可以轻松的去除上面的那层膜了。
【注意】
1、水温不要太高、也不要煮制时间太长,把那层皮煮成老皮就不会那么轻松地拿下来了。
2、也可以将牛舌头冷冻一下,冻硬了以后用刀把牛舌上的皮轻轻地片下来,手要扶稳,刀要锋利。
牛口条有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛口条可以卤制然后凉拌,也可以切成薄片直接炒制,也可以火锅,是一种制作方式多变的食材。
好了,关于牛口条去除苔皮的方法就说完了,你学会了吗?我是阿骞,专注美食,每天都会分享一些美食的做法以及小技巧,喜欢的朋友可以关注一下哦~!么么哒~!
回答于 2019-09-11 08:43:50
去除牛口条上面的苔皮可以采用下面的3种方法
方法一:生的牛口条用60--70℃的热水烫一下,可快速、干净的去掉;
方法二:取一锅,置火上注入清水烧沸,将牛口条煮至舌苔发白捞出,浸入凉水中,用刀刮洗干净并用清水冲净即可;
方法三:把猪口条用削尖竹筷申直,用热水烫,取出用刀刮除舌苔,盐水浸泡,温水洗净即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
沸水煮制发硬,用小刀去皮最简单
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