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紫苏的功效有哪些？
紫苏,功效,紫苏叶紫苏的功效有哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
那么指数到底具有哪些用途呢？
首先我个人只说最常见的用途当然是作为食物食用，其实野生环境下，紫苏的数量就非常的多，所以这种植物其实在农村地区一点也不稀有，非常的常见。我们主要是吃紫苏的叶子，当然指数大部分情况之下都是用来当一种香料来使用。紫苏其实是一种营养价值非常高的植物，含有丰富的蛋白质，微量元素，碳水化合物，胡萝卜素，多种维生素和氨基酸以及矿物质，营养价值一点也不比我们常吃的蔬菜差。
而且紫苏的种子是可以榨油的，这种油比较稀少，所以价格也比较高，不过紫苏的油除了可以食用外，还可以用于工业原料，紫苏的油可以提取香精，用于食品或者是纺织品当中，也可用做工业原料。
其次，紫苏具有很好的药用价值，他的整株都可以入药，紫苏具有清热解毒，镇静，去痰止咳，平喘等作用。所以说紫苏确实具有很好的药用价值，还具有一定的食疗效果。
最后，紫苏由于外观比较漂亮叶片呈现紫色和绿色相间的颜色，所以具有极高的观赏价值，有些地方会专门把纸书当做盆栽来种植，当做欣赏植物。
其实紫苏在我们日常生活当中，用途最广泛的还是当做香料来使用，在我们家一般煮田螺或者是煮鱼的时候，必须要放的就是紫苏的叶子，因为紫苏叶子可以有效的去除腥味，还可以增加菜的香味，如果没有紫苏的话，就感觉少了一股味道，大家有没有这种感觉呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是悠悠。紫苏的用途大致可分三种：药用、食用及工业原料。
用紫苏叶泡水喝有疏风散寒的作用，可预防感冒；也可用紫苏叶泡脚，可驱寒及防治脚气。食用方面紫苏嫩味可生吃、炒菜或作蘸料；种子可榨油，称作‘苏子油’。工业方面可应用于着色、制作精油及防腐剂的用途。
日常生活中，常见用紫苏来泡水喝、泡脚或煮食。我家乡一般的做法是用紫苏来炒菜，例如做紫苏蒸排骨、紫苏炒排骨或紫苏炒田螺等。
昨天是中秋节，炒田螺是我家乡中秋节的标配，所以今天介绍一道粤式紫苏叶炒田螺。用紫苏叶炒田螺可以很好地去除田螺的泥腥味，成品鲜香滋味，值得一试！现在一起来看看做法吧。
－粤式紫苏叶炒田螺－
【材料】
主料：田螺
配料：紫苏叶、香葱、姜、蒜头、辣椒
调味料：油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒
【制作步骤】
▼1．清洗田螺：田螺预先用清水养半天，以便吐净泥沙，清水刚没过田螺即可。之后钳掉螺尾巴，用筛子装着田螺置于流动水下边，一手抓紧筛子，另一手拿个大刷子用力来回打圈刷田螺，像刷锅的手法，这样边刷边冲水，一会就将田螺刷洗干净了。
▼2．处理其余食材：紫苏叶切粗丝；香葱切段；姜切片；蒜切末；辣椒切圈。
▼3．炒制田螺：起锅烧油，先把姜片、蒜末及辣椒圈放下去爆香，然后放下田螺爆炒，边炒边加些料酒激发香味，之后加入盐、糖、生抽、蚝油调味，再加入适量的水，翻拌均匀后盖上锅盖焖煮10~15分钟。
▼4．调味处理：时间到，看到田螺的硬膜片脱离即可，然后加入紫苏叶及香葱段，翻炒几下即可收火，捞起食用。
【干货总结】
▼1．田螺主要靠汤汁煮至螺肉入味，不太追求像蒸鱼那样的鲜嫩口感，所以焖煮的时间宁长莫短，以便杀死寄生虫，这样吃起来既滋味又安全。
▼2．若想更浓味一些，还加豆豉下去炒制，这样就成了另一道粤式菜——紫苏豆豉炒田螺了。
▼3．炒田螺需大火爆炒，翻炒的同时加些料酒下去，这样炒出的田螺才够香够味。
▼4．炒田螺忌用不粘涂层的锅，以免螺壳刮花涂层之余，也吃得不健康。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
紫苏也叫赤苏，原产于我国，在城郊，农村都有大量种植，因它适应性强，各种土壤中都可以栽培，增施肥料就可以做到高产优质。紫苏春季直播，也可育苗移栽。
要说紫苏的功效那是有很多的，可作蔬菜，可榨油，可药用，有保健作用，可肥料等工业应用等多种功效。下面就来简单介绍一下。
第一，蔬菜
紫苏的叶子和种子都可以吃，并且还具有很高的营养价值，嫩叶可以生食，如包片烤肉吃，还可以做汤，当然了，腌渍也是很不错的美味。
紫苏叶大味浓香，特别适合包裹烤制肉食，在某些国家和地区是招待宾客的上等佳肴。
紫苏还有去腥味的作用，在烹调鱼类等菜肴时，加入少许的紫苏叶，就可以去除腥味，并且还有增鲜味的作用。
现在也吃不起肉了，但是俺熬个清水扁豆，浑汤茄子，弄上把紫苏叶也奇好，俺能吃出肉味来。嘻嘻
第二，榨油
紫苏种子富含油脂，但俺木吃过，只在超市里见过。那紫苏有色似茶汤，透明爽爽的，好看。看人家标签上说，香气芬芳，不含有害物质，不好胆固醇，富含脂肪酸和亚麻酸，是非常好的食用油，还具有终止乳腺那种病细胞繁殖的功效。
第三，药用
紫苏的根，茎，叶，花，果皆可做药，可提炼出很多的有机化学物质，具有杀菌防腐的功效。还有奇多的药用功效哈，可自行搜索哈。
第四，保健
紫苏的营养价值极高，具有较好的保健作用哈，反正它体内含有大量的人体所需要的营养成分。可脑补一下，可搜索哈。
俺就知道紫苏叶防腐保鲜能力奇好。在俺隔壁的食品店里，每当进入炎热的夏季，老板娘都会去摘几片鲜紫苏叶放在散酱油缸中，保证一个夏季不待长毛的，而且增加了酱油的鲜味。
第五，工业
紫苏在工业上的应用有很多，如:
1，香料
从紫苏花中提炼出来的紫苏油，那可是一种名贵的天然香料，广泛用于各种香精。紫苏油具有浓郁的清香，是一种高级定香剂，是重要的化工原料，如用于药品，化妆品等。
2，染色
从红紫苏叶中提炼出来的紫红色素，如花青苷等，可用于各种食品的染色等。别担心哈，因为它是天然植物色素，并非人工合成的染色剂，对人体无害哈。
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