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石斑鱼外皮如何处理？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

石斑鱼外皮如何处理？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

石斑鱼外皮如何处理？

有朋友就问了为什么要处理石斑鱼外皮外皮呢？


海洋世界里流行大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。而石斑鱼吃小鱼，而有些小鱼吃的海藻有毒，雪卡毒素会沉积在小鱼体内，石斑鱼吃了这些小鱼，雪卡毒素毒素也会储存在自己身上，特别是在头部和外皮。而人吃了可能会中毒。这里要特别说明是三斤以上的石斑鱼，，时间长嘛毒素可能多些，还有就是不吃石斑鱼头。虽然有毒依然有人爱吃，肉质细嫩，营养价值高。低脂肪，有美容功效，我也没测过。到底美不美容，书上是这么说的。




一，下面咱们讲讲如何处理鱼外皮！

如果鱼是在外边杀好的，那么拿回家了就直接用热水烫一下粘液，这样能去出腥味，不要太烫太开的水容易把皮烫烂了，然后用刀刮去粘液，洗净后的石斑鱼外皮发白。在鱼背两侧打一字刀，用料酒，半勺盐腌制，垫个大葱开蒸就行八到十分钟即可。



二，您的鱼在三斤以上，而且也比较爱护生命。我可以告诉你一个新吃法。可以把鱼头去了，然后用刀贴着鱼脊骨把鱼片成两半，这样您的到了两块鱼肉，然后用刀在贴着鱼皮把鱼肉片掉。具体怎么操作这刀法很容易，可以想象一下，一块五花肉是如何去皮的？ 原理一样。 皮朝下，用刀慢慢的推拉。仅供参考。怎么吃还是看您。

这样您就得到了两块没有鱼皮的石斑鱼了，想怎么吃它清蒸红烧就看你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们平时在处理石斑鱼的时候有很多种方法。

石斑鱼在我们看来，它的鱼鳞非常的坚硬和我们平时吃的鱼有很多的区别，当然是斑鱼的鱼鳞处理的时候也比较简单，首先买回来的时候可以把石斑鱼放在菜板上，抹一层盐，侵泡十分钟，这样可以让表面的粘液完全随着时间完全被清理掉。

粘液被清理掉之后，如果家里面有刮鱼鳞的工具，可以逆向把鱼鳞刮掉就可以，如果家里没有工具的话可以找家里的小勺，代替这样的工具，逆向刮鱼鳞，这样就能很快的把鱼鳞去掉。

石斑鱼本来在海产品鱼类里，它的肉质就非常的鲜嫩，而且脂肪也非常低，让每一个人吃起来口感非常好，而且还有非常好的营养价值，做法有很多，实际要是油炸的话，其实可以不用去鱼鳞，其实鱼鳞的钙含量非常高，对我们人体也非常的有好处。

如果石斑鱼在家里要是清蒸的话，就得把鱼鳞去掉，否则会影响了真正的口感，让我们吃起来有腥的味道，石斑鱼买回来之后，可以用开水淋一下石斑鱼的表面，家里有清洁球，就可以很容易的把鱼鳞清除掉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

石班鱼怎么做好吃