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怎样才能熬出白色大骨汤或鱼汤？
鱼汤,鲫鱼,骨头怎样才能熬出白色大骨汤或鱼汤？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1，锅，安利皇后中式锅和煎锅
2，食材:鱼(鲫鱼1条)，羊肉片(人多多点)
配菜:冬瓜，淮山，金针菇，姜葱(喜欢什么可以多配些丿
3制作:把配菜洗好放中式锅底排好，盖上锁小火煮2O分
同时把羊肉片用料酒腌下待用
洗干净鱼沥水用煎锅把鱼煎两面微黄后加热水煮开小火10分钟形成蒸汽流后，把汤鱼倒进配菜锅里，再把羊肉片铺在鱼汤里，大火烧开，小火闵20钟即可出锅，调上盐哦，
重要吃时，鱼还是鱼味，羊还是羊味，配菜各自味鲜
是不是想吃了呢✌✌✌
回答于 2019-09-11 08:43:50
用好材料，方法精准就能熬出大骨汤或鱼汤。大骨汤或鱼汤是我们非常熟悉的食物，但是很多人不喜欢，特别是一些年轻人，无肉不欢，不喜欢什么汤，那是他们不知道大骨汤或鱼汤的营养价值有多高，只知道肉好吃，殊不知，未来的“三高”人群就是这类人呀。
大骨汤或鱼汤营养价值不可估量，我妈妈80多岁，身体比较虚弱，连续喝了一个月的鱼汤，自己就感觉身体比以前好多了，抵抗力也强多了，不容易感冒了。
因为大骨汤或鱼汤蛋白质含量高，能增强人体免疫力，鱼汤中会有少量脂肪酸，能疏通血液中的垃圾，是三高人群的救星，深受三高人群喜爱。大骨汤或鱼汤里含有维生素和矿物，女士长期喝，皮肤好，精神好！身材好！小孩喝了，聪明，还长高个。
有人问大骨汤或鱼汤这么好，怎样才能熬白呢？甚至问怎样熬香呢？
熬出白色大骨汤或鱼汤步骤:
1.大骨头或鱼用清水冲洗干净，鱼要去掉腮里的东西，鱼肚子里的黑色东西也要取掉，沥干水分。
2.大骨头要用开焯一下，去掉水里的沫子。(血水受热变色的浅褐色的泡泡)
3.开火，锅里倒入油，油温升高后，把大骨头或鱼放入锅里煎，煎至两面变色，鱼煎至金黄色，倒出来沥油。
4.锅里加水，放入大骨头或煎鱼，大火烧开，小火慢慢熬，大概需要熬40多分钟，熬到20分钟揭开锅盖，放点玉米棒或胡萝卜，盖上锅盖，继续熬，汤白了再放葱，姜，熬一会儿，熬到揭开锅盖能闻到肉香或鱼肉香，就放盐，搅匀关火，起锅撒上些葱花。
5.汤白，味浓，鲜香的骨头或鱼汤就可以上桌了。
注意事项:
1.鱼要煎到两面金黄色。
2.水最好一次加足，刚开始就多加些，中途尽量不要加水，即使加水，也只能加开水。
3.煮骨头时，葱，姜放入后，可以放嫩玉米棒煮，增加营养的同时又能添加香气。
4.熬鱼汤可以加些豆腐，红枣，枸杞。
不管你是上班族还是家庭主妇(夫)，多做这一款汤品，有了这款鱼汤或者骨头汤，全家会健康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是“快乐美食代”！感谢悟空邀请。首先我就来说说怎样熬出奶白色骨头汤吧。
配比：筒子骨两斤，龙骨一斤，纯净水10斤。
做法：将筒子骨和龙骨斩成块，放锅中加水、料酒煮去血水，去除腥味，一定要煮透哦！（目的是为了熬出来的汤更白更鲜美）然后捞出来冲凉沥水，接下来锅烧热加入冷油，放入适量老姜片翻炒，再放入煮好的骨头炒香，倒入铁桶加纯净水，放火上，大火烧开，用中火熬至汤成奶白即可，（注意：在熬制的过程中用勺子打去漂在上面的浮沫）
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
饭前先喝汤，是我们经常听到的一句餐前台词，大骨汤自然也是家喻户晓的高汤（老汤），其营养价值非常高，尤其是老人和孩子。骨汤内含有丰富胶原蛋白，老人常喝可以预防骨质疏松，延缓衰老，小孩常喝可以补钙促进身体骨骼发育。
怎样才能熬出亮白营养骨汤呢？关键在于几个重点，掌握好了就可以熬出白色的骨汤了！
一、将买回来的骨头分段（买的时候让商家帮忙截断），清洗干净凉水入锅焯水，清理浮沫捞出备用。
二、选择较大的锅，焖锅或者不锈钢卤煮桶，一次加入足够的水，避免熬煮中途加水，大火烧开。
三、烧开的锅内放入葱姜少量白酒或者黄酒（用于去腥提香味）煮开。
四、放入骨棒大火烧开，转小火继续熬煮2小时以上，熬制骨汤浓稠变白为止。
注意事项：
1、骨头必须要开水下锅。
2、烧开转小火盖好锅盖，持续保值锅内高温。
3、如果中途需要加水，千万不要添加凉水，必须添加开水。
4、除葱姜酒，不能放其他调味料。
以上就是熬煮白色骨汤的方法和注意事项，熬好后的骨汤可以跟具个人口味，添加盐和胡椒粉调味饮用。
剩余骨汤可以放入冰箱冷冻，用于炒菜高汤使用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大骨汤的做法步骤
1、大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。只放一个八角即可。
2、大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。
3、砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。
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