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鸡蛋灌饼酱料怎么调制？
甜面酱,豆酱,鸡蛋鸡蛋灌饼酱料怎么调制？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：3
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋灌饼好吃，重点在酱，一，鸡蛋灌饼的酱要香而不腻.下面就如何制作鸡蛋灌饼酱料简单做一下介绍：
原料：甜面酱500g 蒜20g 姜20g 鸡精适量 盐适量 水适量，十三香适量，味精适量.
制作方法：一：把少许大蒜和姜洗净切成碎片；
二：倒油入锅烧热，接着倒入刚刚切好的姜蒜，爆香。然后捞出姜蒜碎片；
三：再加入甜面酱翻炒均匀起锅即可；
四：加入适量的清水，使酱汁变稀，便于刷酱。如果感到味淡，可加入适量的盐，味精，鸡精，十三香调味即成。
重点，熬制时注意一直搅动避免糊锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜面酱1斤、大豆油10克、十三香10克、精3克、味精3克
二、做法
将锅内放入适量大豆油，小火待油热后。
往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌。
中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
上星期五给孩子们做的鸡蛋灌饼，灌饼的酱很重要，直接关系到饼好不好吃。我先炒酱，把蒜末葱末切好，菜籽油爆香然后把豆瓣酱，甜面酱，蒜蓉酱一次放进去翻炒，最后再放点番茄酱，炒出香味，最后放点鸡精，蚝油，喂鸡，出锅！和面是一半开水烫面，一半凉水，最后把年揉一起放一边醒一两个小时，备用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一，适量姜蒜切末备用。二，油烧热将美蒜末的入锅中爆香。三，放入豆瓣酱。四，放入适量老抽。五，放入适量花椒粉。六，放入适量味精炒匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不会做，都是买
回答于 2019-09-11 08:43:50
锅内倒多点油，油热后加入黄豆酱，喜欢吃辣的可以把辣椒切碎放入一起炒至油变红，再倒入肥肉碎加水慢火煮直到入味，装入容器中，每次做饼时抹点，这和街头小吃鸡蛋饼酱一样做法，不要搞的很多花样反而不好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
小碗中加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺剁碎的郫县豆瓣，一勺芝麻，两勺辣椒油，一勺花椒粉，一勺白糖，下油锅，炒香即可。个人爱好吃辣就多加辣椒了
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋灌饼的酱料分为辣的和不辣的两种
这个酱料西安大品小吃培训的师傅最专业了
这种一般都是综合的酱料，不是某个单一品种的，有黄豆酱，豆瓣酱，海鲜酱，甜面酱，蚝油，生抽，盐，鸡精，味精，洋葱末，混合一起炒的酱料，想知道确切配比的可以来大品哦，辣的酱料主要就是油泼辣子
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