您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

牛肝菌怎么炒？

牛肝菌,翻炒,胡萝卜牛肝菌怎么炒？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛肝菌怎么炒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一说牛肝菌，壹周君可来劲了，因为牛肝菌可真的是可盐可甜，可炒可汤，可塑性很强。当然贵也是贵，怎么吃，还看各人的选择。

做法嘛，炒牛肝菌最简单。

把菌洗尽，切片，把辣椒切段，大蒜切片。

油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可。

如果要走精致又饱肚路线，意大利牛肝菌烩饭适合。只要有做香菇炖鸡的手艺，也可以复刻成功率百分百了。

牛肝菌用温水泡半小时，水可以多一些，泡完了别倒掉，这个水一会儿拿来当高汤用。

热锅，倒橄榄油，爆香大蒜。倒牛肝菌进去翻炒至变色、变软，倒火腿片进去翻炒一会儿，盛出备用。

锅里再加点儿橄榄油，把大米倒进去，翻炒至微微蓬松。倒入半杯白葡萄酒，翻炒至米粒把水吸干。再倒入一点儿刚才泡牛肝菌的水，翻炒，至米粒把水吸干，如此反复，直到水都用完。

尝一下米的软硬度，如果还嫌硬，就加水（最好是加高汤）接着煮，直到你自己喜欢的口感为止。

如果水还有很多，要大火收一下汁，烩饭应该是浓稠状的。把火腿和牛肝菌倒进去一起翻两下，撒盐和黑胡椒调味即可。

除此外，当然还可以做干煸牛肝菌、牛肝菌蘑菇汤、腊肠牛肝菌，黄油牛肝菌意面……反正都是换个拍档，又是一种新面貌、新滋味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肝菌是个好东西，它因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为"四大菌王"之一；它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，所以多吃有益。

牛肝菌可以青椒清炒、搭配五花肉或鸡肉爆炒等很多种做法，这里主要分享一个牛肝菌胡萝卜配芹菜的做法。

用料：

牛肝菌 20g

胡萝卜 1根

芹菜 2根

蚝油 25

葱花 少许

步骤（详见图片）：

1、​取牛肝菌少许；

2、​用温水泡软；

3、胡萝卜切片汆水；

​4、起油锅爆香葱花，加入牛肝菌出香味；

​5、放入胡萝卜片翻炒后捞出；

​6、汆烫过的芹菜入锅充分吸取菌菇的汁水；

​7、起锅装盘，美味的牛肝菌胡萝卜配芹菜就做好了。