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为什么我煮的银耳羹不容易出胶，是什么原因？
银耳,红枣,枸杞为什么我煮的银耳羹不容易出胶，是什么原因？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
解决方法：
如果银耳汤要放莲子和红枣，一定不要放太多，放少一点避免影响出胶。红枣和枸杞一起放的情况，尤其是放的比较多，那么银耳很不容易出胶，就是我们上面说的清汤寡水的现象，针对这种现象，枸杞和红枣最好少放，或者后放，控制好量，都可以避免这种情况发生。
花姐碎碎念：
三个实验已经介绍完了，你学到了吗？我在给大家总结一下：
实验1：银耳的形状、放置时间、硬度对银耳出胶影响不大；
实验2：煮银耳汤的时候，枸杞要后放或者少放；
实验3：枸杞、红枣、莲子对银耳出胶都有一定的影响，经常煮不出胶的姐妹，检查一下是否是这三样东西放多了。
如果你还有其它关于银耳的问题，欢迎在评论区留言哦~我会一一解答的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.要用温水充分泡发
2.银耳尽量撕的小一点碎一点
3.先用大火熬，再用小火慢熬
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为煮的时间太短
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下我自己煮银耳出胶的心得:
1.银耳要选品质好的银耳，一般品牌的银耳都没问题。
2.泡发:冷水泡三个小时。热水营养易流失。泡时间长了成品烂糊了。
3.去底部黄色根蒂。
4.撕成小朵炖。
5.冷水炖。
6.加冰糖一起炖。
7.加百合/莲子/红枣/雪梨等
回答于 2019-09-11 08:43:50
我买了点银耳，有三两多。小时喝一碗银耳汤。啥意思，那时有银耳汤喝？那是七十年代左右，吃酒，一般家庭没有。必须工人家庭，非常好的家庭，那是享受。
2016年去超市购物，看到银耳，就想重温儿时的记忆，于是买了点。回去泡了个多小时，加白糖放在锅里煮，油烟机嗡嗡响了个多小时，我一次次看没有儿时喝的样子，心中计算成本，一点或不过，还不知煎多久才煎好，端给老婆喝，说没煎好。剩下二两多，实在没用处，有一次泡一朵下面吃，很脆，也不那么好吃。还有二两多，放到去年，怕坏掉，放太久了，我突然想，在九阳豆浆机里打成面，然后加白糖煮，这一次没煮很久，二十分钟不到成糊糊了，有儿时记忆的感观，喝起也还可以，但儿时觉得很甜，现在也很甜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡的时间短了，一个是煮之前泡发银耳的时间短，一个是煮熟之后在锅里泡的时间短。我基本都是提前一天把银耳和红枣泡上（天热的话要放冰箱），晚上放电饭煲里熟了之后闷几个小时，这样第二天早吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你要把干的银耳用温水泡一下，然后洗干净。
把它撕成小块小块的，然后放入枸杞，红枣，冰糖，放入适量的水。
用小火慢慢顿，这样不仅很美味也是有会很好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是熬制银耳时间不够，或者水放的太多，我每次熬银耳都是先泡两个个小时，睡觉前把银耳放在电饭锅预约好时间，我一般预约好然后用三小时的熬粥键，早上醒来就会有出胶的银耳了，熬的时候可以根据口味放适量鸡心红枣，枸杞，或者红莲子，我觉得这些都还比较搭
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