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怎样将大米做成筋道好的米粉条？
米粉,步骤,大米怎样将大米做成筋道好的米粉条？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条
步骤12：
蒸煮
压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉
步骤13：
切米粉
刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。
步骤14：
拆米粉
把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结
步骤15：
摺米粉
用筷子把米粉摺成一块块等分的块状
步骤16：
披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）
把撕好一片片的米粉放在竹架子上
步骤17：
风乾
排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉是用大米做成的
在生活中，大米磨成粉的做法有很多，这次推荐一种比较简单的方法。 1、取平时煮饭的大米一小碗，清洗感觉，然后用凉水泡三个小时。
2、 大米泡发后，沥干水分，放入破壁机打碎。
3、打碎之后用筛子过一次，再用破壁机打磨第二次，再过筛。这样可以使磨出来的分细腻一些。 扩展资料： 大米面特指由大米研磨而成的面粉，又称米粉。
这就是做粉条用的米粉，对于做米粉条，里面还需要设备，我最近没有设备，先不说了，先说一下如何让米粉条有筋道
我简单说下制作过程
1、去米粉适量放到盘子里，先用水泡一下
2、在锅中放入适量的水，烧开
3、将米粉倒入锅中
4、如果让他有弹性有韧性，淖水时间不能太长，五秒钟左右，时间太长就太软了，没韧性
好了先讲到这里吧，如果还有其他问题欢迎追加
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！！
我看了这么多回复，感觉好像大部分都是说怎么做成米粉的解释，然后听起来却有点牛头不搭马嘴，反正不管怎样，我说下我的看法吧。。。。
我记得我小时候比较喜欢吃我们家乡的果，但我们叫果的有很多种，其中有一种是跟糯米糍差不多的吧，用黄糖和粘米粉做的，如果喜欢吃馅料的话就弄些炒花生仁或是芝麻之类的进去，而做得好吃的话是很柔软很有韧性的，而这怎么才可以让这果更有韧性呢！？其实也很简单，只是往粘米粉里面加一点糯米粉，糯米粉是很有粘性和韧性的，感觉有点像浆糊的那种感觉。而这些加入糯米粉搅拌均匀后的粉，做出来的果就跟柔软很有韧性。
我想这个跟你制作米粉是差不多的道理，你往你的粘米粉里面加入一定量的糯米粉，不用多，你可以尝试5:1或是10:1的比例试试，看韧性这方面是否有所改变，这些是我家乡的一些做法，不知道是否合适米粉，你可以做个尝试，毕竟做好了符合你的标准了那也未尝不可是吧。。。！！
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