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怎样才能把美食做好做精?
肉片,酸菜,美食怎样才能把美食做好做精?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
以前人们从解决温饱到现在对美食的追求越来越高,好的食材让人看起来就有食欲,味道肯定也不错,也做过一些美食觉得还可以,美食萝卜青菜大家各有所爱,在这里可以交流下,这里做了以下几个。
1.拌米粉我们江西这里的一大特色美食,一般都是早餐非吃不可,自己也做了一盘。
那么拌米粉怎么做呢?首先要选口感好有韧性米粉要用水煮熟到没有白芯,在放入冷水浸泡捞起备用。准备配料有辣椒、生姜、大蒜、肉丝、老抽、生抽、盐、糖、还有葱再配有花生米,吃米粉放花生米咬到感觉真是香脆又解大蒜的味。米粉放入开水里烫一分钟左右,再加入以上佐料来回搅拌,一碗特色米粉就出锅了,在配有本地的瓦罐汤也是一绝,好吃的不得了,自己也做了个拌粉味道很不错。
2.腌萝卜酸辣脆爽,自家腌的有教程吃油腻了下饭绝配。
挑选上好的萝卜,准备配料有辣椒、泡椒、白开水、盐、白糖等。切好萝卜加入食盐、糖腌制出水备用。然后放入辣椒、泡椒、白醋在倒入白开水,搅拌均匀,盖上盒子放入冰箱4个小时左右就可以吃了。时间稍长味道更好,特别在吃多大鱼大肉时,来上几片开胃助消化。
3.秋季百合莲子猪肚汤,味道很不错,小孩可以吃小碗两碗,健脾又养胃。
准备上好猪肚,配料有生姜、大葱、料酒、百合、莲子等;首先锅里放水放入猪肚和生姜、料酒在加入大葱煮10分钟左右捞起备用。倒入砂锅放入大葱、生姜、百合、莲子;炖上一个半小时,出锅撒葱花就可以了。
这里都是平常自己做的小吃,视频里有想学的可以去看看,我还有很多美食要去学习,用心用爱才能做出好美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
别人我不知道,但是我想做好美食必须要有美好愉悦的心情,有了美好愉悦的心情这样我才能更准确的掌握火候跟时间,炒菜火候是得场关键的,我习惯用猛火或者大火炒菜,一下这些菜都是我日常做法,味道很正的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
技术与天赋-用心。我生来一副好鼻子(对味道非同的敏感)
当然有时候也看心情,心情不好的时候,自己都感觉自己做的菜很难吃(因为我做菜从来不尝)
就像做人(除非我装傻)当然人人都可以拿我当傻瓜。
人生需要糊涂(我不喜欢是非)。
我的天赋就是不做菜可惜了(最初我是做前台的)培训过老板,服务员(从出菜到结账的流程)但是就是有那么些的客人讨厌(各种手段-各种对付)我让我没少喝酒(虽然我喜欢酒)他们以为我一个小女孩喝不了酒会被灌醉(喝酒这事除非我装醉)后来我厌倦了(发现后厨好吃好学)这需要悟性,我就这样喜欢上了,一发不可收拾。
但是这些年也是白学了(我做了一段时间的素斋-现在一心想出家-为佛做斋)
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想做出好的美食,首先要了解都有哪些美食,中国文化博大精深,美食文化更是如此,不仅如此,还在原有的基础上推陈出新大概的列举了几种知名的美食及做法
杀猪菜 村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了:自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻,要切成片放进过锅里煮了过油,然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸,锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟,咕嘟。等这杀猪菜传到了城市,城里饭店加多了工序,用足了料。
2.毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。
3.酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!
4. 手抓羊肉 手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”,而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏,放大锅中,以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中,或者直接以出锅羊肉蘸盐巴,便可大快耳朵!
5. 连汤肉片 洛阳喜欢吃水席,几十道菜,汤汤水水下来,吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜,又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳,它以精瘦肉为主料,木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成,肉片滑嫩,微酸利口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先要了解食材本身的特点及特质
2.掌握好火候
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