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如何保持蔬菜馅包子的颜色？
包子,蔬菜,时间如何保持蔬菜馅包子的颜色？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
绿叶菜做包子馅，比如青菜，荠菜，豇豆等，焯水的时候，水里放一些小苏打，可以保持菜的绿色，焯水时间不宜过长，半生不熟的就可以。因为还要洗，还要拌馅，蒸熟。焯水时间太长，菜就烫死了，没有口感了。如果不放小苏打，绿色就会褪去。包子蒸好，菜就是发黄，回锅就发黑了。包子面可以用酵母，也可以用老面。记住，不管那种发酵方法，面里加点糖。可以起喧，起白的作用。不放糖的包子面，蒸出来的包子发黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡打多了，蒸第一次做熟如果吃不完，一熟就取出来底朝天，凉透下冻冻，第二餐吃提前取出来解冻，蒸热就吃，不要闷，越闷颜色越难看！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
这个最简单的方法就是你使用的盐里面加上纯碱，一斤盐里面加上30-50克纯碱，别的什么都按照原来的配方就可以，每种蔬菜使用量不太一样，自己摸索以下具体的吧！
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