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请问做螺丝粉的汤底怎么做?
螺蛳,米粉,放入请问做螺丝粉的汤底怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,可以先把粉放入锅中加水煮8到10分钟,煮到能用筷子夹断粉然后滤干水装碗中备用,锅中重新放入500毫升清水,加入汤料、酸笋包(酸笋是本地特色菜,气味臭吃起来鲜香,吃不惯的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸腾,最后一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生,这样才能确保口感酥脆。第三部根据个人口味加入辣椒油包和醋包的多少
回答于 2019-09-11 08:43:50
“桂农六哥日记”螺蛳粉底料汤有三种种调法,中:纯中药大料去异味,西:粉料浓缩料,某宝的都有螺蛳粉底料都有了,筒骨精,美极鲜。不多说。中西混合味道很佳,猪筒骨原料;鸡架骨,石螺。
石螺10斤,猪筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤,八角6克,沙姜8克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,干辣椒 1斤,油辣椒红0.5克,香叶8克、小茴香5克,白芷5克,姜20克,蒜30克,米酒50克,桂林豆腐乳15块,紫苏0.5斤,酸笋1斤,清水50斤,姜0.5克,蚝油10克,冰糖。
每个牌子都有不同做法,基本就是以上调料演变出来。“桂农六哥日记”分享自己一些见解,有喜欢的,点个关注➕、我们一起交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡骨、猪骨、田螺一起熬制
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好让我来为你解答一下问题
总体概括一下螺蛳粉的口味酸辣可口臭香臭香
首先我们需要吊一个高汤需要用到的食材有螺蛳肉,大骨,鸡架,酸笋汁,姜片,大葱,香叶锅里倒水把大骨和鸡架焯水,然后加大葱姜片,香叶,大骨,鸡架大火烧开转小火熬至两小时加入螺蛳肉再熬制一个小时,高汤不用加盐,酸笋汁等到要吃的时候加在高汤里加热烧开就可以了
然后我们准备配料:炸酥脆的花生米和炸好的腐竹块,酸笋丝,酸豇豆,木耳丝,黄花
调料:醋和辣椒油
所有东西准备齐全煮粉即可
希望你能满意我的回答,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
有一些香精添加剂给你按比例调配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
袋装的螺蛳粉一般都有说明要怎么煮,每个生产商用的材料不一样,一般根据说明来煮是不会错的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞度,香菇加水问熬汤待用; 腐竹油炸之后切块待用; 炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒答的碗里制成辣椒油待用; 干锅(不加油)炒干内酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加容入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸; 清水烧开放入。汤底很重要,之前华南烹饪学校老师在上课的时候就有讲过,然后我还特地做了笔记记录。
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