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春季应多吃拌菜，怎么调制出可口的蒜泥茄子？

茄子,蒜泥,切成春季应多吃拌菜，怎么调制出可口的蒜泥茄子？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

春季应多吃拌菜，怎么调制出可口的蒜泥茄子？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于调制可口的蒜泥茄子，我发表一下个人观点。

茄子我就喜欢蒸熟凉拌，也喜欢用蒜泥汁拌，因为拌出来的茄子带有浓郁的蒜香味，特别好吃！但对于不吃蒜的人来说，可能就不喜欢。在家调制蒜泥拌茄子，一般用三种方法。

1.用生蒜泥直接凉拌，就是把蒜瓣洗净切片，加入适量食盐，然后用蒜臼子捣碎成蒜泥，加入香醋、生抽调匀，直接浇在蒸熟的茄子上，拌匀就可以了。茄子上再放入红菜椒、香菜，好看又好吃。





2.把蒜瓣洗净，用刀拍扁，然后剁碎放入碗中，加入适量食盐、辣椒面、用热油泼一下蒜末，然后加香醋、生抽拌匀，蒸茄子上撒香菜香葱、彩椒，最后浇上泼好的蒜泥汁，调匀就很好吃。这样油泼的蒜泥汁也可以当蘸料吃，用蒸熟的茄子直接蘸着吃，味道也不错。





3.同样是把蒜洗净，用刀切成蒜末，干红辣椒洗净切好，炒锅放油油热后，放入蒜末和干红辣椒段爆香，然后加入食盐、香醋、生抽调好味浇在蒸熟的茄子上拌匀就OK。





至于蒸茄子，一般用皮薄的长茄子的话，洗净切条，直接放入笼屉大火上气蒸7-10分钟。

圆茄子的话皮肉厚一些，把茄子洗净切条，同样放入蒸锅笼屉，大火上气10-15分钟。蒸时间的长短是根据选择的茄子品种和切的薄厚来定。

好了我的分享就到这里了，我自己认为最可口蒜泥汁调法是第二种，油泼蒜末当万能蘸料汁是最美味。大家喜欢认为哪一种可口？或者你有更好的调法，评论区一起留言讨论！喜欢我的回答就请关注支持，更多美食吃法在我的头条文章中查看 。

回答于 2019-09-11 08:43:50


蒜泥茄子是山东的特色传统名菜，属鲁菜系。以茄子和蒜泥为主食材，将茄子蒸熟配以蒜泥汁调拌，柔软香润，味鲜咸蒜香味浓郁是一道凉拌时令菜。

蒜泥茄子操作简单，要想做的好吃主要在蒜泥汁的调配上。



准备一头大蒜，剥皮洗净放入石臼中，用力将蒜瓣捣成泥状，大蒜只有经过捣制成泥后，蒜的味道才能彻底激发出来。将捣好的蒜泥放入碗中，加食盐、生抽、陈醋、白糖、麻酱、红油、香油、鸡精，调拌均匀备用。

蒜泥茄子最好选用长茄子，长茄子鲜嫩多汁较适合蒸制。将长茄子洗净切成条状摆入盘中。烧锅倒水，水开后将茄子放入锅中大火蒸制十分钟。蒸熟后将盘子取出，倒掉盘内水份，将调好的蒜泥汁浇在茄子上即可。

茄子含有多种维生素，脂肪、蛋白质、糖及矿物质等是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素p是一般蔬菜水果无法比拟的。维生素p能增强人体细胞间的粘着力改善微细血管脆性，防止血小管出血。常吃茄子对人体非常有益。


回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜泥茄子是一道极其家常的凉拌菜，做法简单，清爽可口蒜香味足不用炸，不用炒非常健康的菜肴。制作方法如下:①茄子洗净后切成条上蒸锅中蒸15分钟左右，茄子蒸熟后倒入凉菜盆中自然冷却。②用蒜窝子捣成蒜泥加盐，醋，味精，酱油，香油搅拌均匀后和茄子拌在一起即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请！首先准备主料：一个紫皮茄子1颗、香菜，大蒜3到4瓣儿。以及调料：芝麻香油，生抽，盐。然后再将茄子带皮切成长条，装盘儿放入锅内，开大火，蒸8分钟。同时将大蒜捣碎成泥，并将香菜切碎。最后将蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜末儿，以及香油，生抽，盐，拌匀均匀即可。入口软烂，蒜香十足，营养丰富！老少皆宜！




回答于 2019-09-11 08:43:50

春天，也是养生的季节，由于空气干燥，天气变幻莫测，忽冷忽热不稳定，就应该多吃一些春节时令蔬菜。春天的美味也是太多了，特别是野菜，大多数都适合凉拌吃。茄子也是适合凉拌的蔬菜之一。茄子的做法太多种了，炸、煎、烧、炖、凉拌等等，特别是夏季那凉拌最受欢迎了。

我最爱吃吃凉拌茄子，每到茄子的季节，几乎每周都会做凉拌茄子，我做的凉拌茄子，不太和别人不一样，因为地方不同，口味和饮食习惯不同，我这里做的凉拌茄子，还加了新疆特产孜然粉，这是因为新疆人爱吃孜然粉，厨房的调味品绝对不能少了孜然粉，和其他调味品用热油泼出来，绝对味道太诱人了。

要想做好凉拌茄子，这个选茄子很关键，一般紫色的长茄子最适合做凉拌，这是因为长茄子籽少肉多，形状长很适合凉拌，做凉拌的茄子，记住一定要不要去皮，很多人认为茄子皮太硬会营养口感，所以在烹饪茄子时会把皮削掉，其实这种做法是不对的。茄子去皮后，茄子瓤接触空气后会发生氧化反应，让茄子迅速变黑；还有茄子引以为傲的营养素维生素P、花青素和维生素E都主要集中在茄子皮中，尤其是紫茄子。维生素E是天然抗氧化成分，对防癌抗衰老都有重要作用。而维生素P能够软化血管、调节血压，积极预防心血管病和微血管出血。所以，小伙伴们，吃茄子的时候，千万不要去皮哟。

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