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请问现在开卤菜店还能开吗?利润大概多少?
卤菜,利润,口味请问现在开卤菜店还能开吗?利润大概多少?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
卤菜店投资比较低,只要你的味道好卤菜颜色漂亮,总得来说是赚钱的,就算亏,也亏不到哪里去。我也很想开一个卤菜店,我看我家楼下的那家乐山陈记老卤,每天生意超级好,老板不晓得赚了好多钱,羡慕的很。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤菜这东西,一个要开的时间久,一个要味道好。在能赚钱。我住的小区南门和北门各有一个卤菜店。南门时间开的久,每次饭点都排队买,北门新开的一天都没啥人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
民以食为天'餐饮永远是一个可以流传的行业'就卤菜而言'品质和口味肯定是第一位的'最近食品安全上升的高度很强烈'百姓关心的侧重点也从价格慢慢向品质转变'所以'在讨论赚不赚钱的问题时'应该先考虑自己能不能把品质做好'然后再考虑赚钱'再好的项目'不用心做'那也不会有钱赚'当然'卤菜其实还是很热销的'扣除店面水电和人工及食材成本'其利润率还是挺高'在保证食品卫生安全的前提下'提高品质口味'然后主推几种核心口味的卤菜'个人觉得还是很能赚钱的'只要能坚持'
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在卤菜都被品牌,连锁店给抢走了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个具体要根据你的店的定位和不同的产品来具体分析,一线品牌的连锁店毛利润可以达到比分之六十到七十,普通店一般百分之五十左右的毛利,其中带骨头类的利润相对低一些,比如排骨,鸡爪,猪蹄之类,肉类如猪脸,猪肘利润高一些,当然牛肉利润最低,,只有百分之三十的毛利,但是由于卤牛肉是必备菜,所以必须有。
影响毛利的因素除了定价,拿货成本的影响外,火候也是重要的因素,所有产品必须拿捏好火候,火候不够不入味,而且生硬,嚼不动,卤久了除了过软之外最重要就是会导致出品率下降,比如鸡爪正常卤出来出品率是百分之百,但是卤久了可能就只有百分之八十,肉类也是如此,所以火候也是影响出品率影响成本的重要因素
回答于 2019-09-11 08:43:50
不争钱,没人爱吃
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