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山西哪里可以吃到最正宗的过油肉？
山西,木耳,正宗山西哪里可以吃到最正宗的过油肉？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
听说丽华大酒店的行政总厨是过油肉的传人
回答于 2019-09-11 08:43:50
平定白菜过油肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是吃大同的过油肉做法最正宗好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铜锣湾商业街的林香斋百年老店。
回答于 2019-09-11 08:43:50
来汾阳吃来吧！好吃不贵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西省阳泉市平定县最正宗
1准备好一块猪里脊肉2. 用平刀下片法把原料翻转着片成长片. 然后平放在砧板上，再用刀斜切成长方形片4. 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片5. 黄瓜洗净，切成与肉同样大的片6. 水发木耳摘蒂，洗净，改刀切小7. 葱去根须，洗净 8. 姜去皮切姜米，蒜切薄片9. 把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时10. 冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中11. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁12. 炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散 过油肉所用材料，约滑5～6 秒钟倒入漏勺内沥去油13. 炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
必须是平定，阳泉的也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是肉片过油五成熟。蒜薹木耳洋葱。酱油生抽胡椒粉。味精鸡精白糖。。出锅紫林伺候。
回答于 2019-09-11 08:43:50
忻州忻府区也不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
不放醋那叫什么过油肉
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