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甜面酱做法？

甜面酱,酱油,汤匙甜面酱做法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

甜面酱做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起甜面酱因为我蛮喜欢甜甜咸咸的食物的所以酱料也是爱屋及乌。

以前在外面吃肠粉、蒸肠粉、炒面、炒米粉，我也是喜欢加甜酱。

就算是去吃烤鸭，也要在饼上涂上厚厚的烤鸭酱 (也是甜面酱)，吃烤乳猪，也要蘸上满满的乳猪酱 (也是甜面酱哈)。我很喜欢吃的炸酱面，也是用甜面酱做拌料的。

虽然非常喜欢甜面酱的味道，可是肠粉炒面、烤鸭乳猪，都不是会经常在家吃的，所以买一瓶甜面酱放在冰箱呢，又总是吃不完。

然后又老是拖到过期要丢掉，所以没办法要花心思想办法做很多适合的菜的把它用完[捂脸][捂脸][捂脸]

所以后来我都决定自己做小份点，现做现吃，就不存在这些问题啦。

甜面酱是以小麦面粉为主材料 所以叫做「面」酱嘛，加入米曲发酵而成的；

甜味为主，咸味为辅的面酱，在中式菜中凡以「酱爆」、「酱烧」起头的菜式，都佔重要的味道席位。

同时，甜面酱是经典的蘸酱，也是和江南捲饼、北方煎饼的夹馅抹酱。

自己做酱，没办法做出发酵的特殊风味，但是以简单方式做出非常接近的味道，还是有办法的跟大家分享家庭版的甜面酱

家庭版自制甜面酱

做法来源结合网上各个配方，整理尝试后成这个版本。

材料：

酱油☞☞1汤匙

酱油膏☞☞1汤匙

糖☞☞3汤匙

麻油☞1/2汤匙

胡椒粉☞少许

糯米粉☞1/2汤匙

水☞1汤匙 + 1汤匙

酱油膏做法:酱油1汤匙 + 糖1/2汤匙 + 糯米粉1/2汤匙 ☞☞ 小火煮到浓稠，就是自制简单版酱油膏了。

甜面酱做法：

将酱油、酱油膏、糖、麻油、胡椒粉、1汤匙水放入小锅中 ，开小火煮。

糯米粉加入余下的1汤匙水 ，搅拌均匀。

酱油混合物煮沸 ，徐徐倒入糯米粉水，一边加一边搅拌，煮至酱汁浓稠然后就大功告成了！！！






回答于 2019-09-11 08:43:50

甜面酱的做法

准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。

锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。

然后就放很多糖，熬开就好了，自己尝着味道满意了就可以了。放到冷藏柜里自然发酵一个星期就可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，甜面酱熬制，首先需要，葱，姜，洋葱，锅中倒入油，烧热把，葱，姜，洋葱放入油中慢慢熬制，等到油颜色变化，葱，姜，洋葱，变干熬出葱油即可，接下来就是配料，需要海鲜酱，甜面酱，耗油，酱油，按照4-1-3-1的比例，放入清水，搅拌均匀，倒入烧好的葱油中，接着熬制，熬制期间需要小火，需要不停搅拌，以防会糊锅，然后需要配置，白糖，鸡精，味精，盐，按照6-3-1-1的比例，等开锅以后，把配好的料倒入锅中，也需不停搅拌，然后就是准备清水，和面粉，具体勾芡，看你需要什么样的甜面酱，如果是比较粘稠的，就需要多放些面粉，如果需要没那么粘稠的，可少放点面粉，等开锅把勾芡好的面汤倒入，再煮开，甜面酱就好了，本人之前做鸡蛋灌饼的甜面酱，好多人都爱吃，你也可以试试，想要学习也可以联系我！保证味道鲜美







回答于 2019-09-11 08:43:50

一般是大馒头放凉后，撕成小块，在太阳底下暴晒，后撒上黄曲发酵。后将发酵晒干后的曲粉用清水和盐化开，倒入干净的缸内，盖上纱布保持干净通风，放在日光下，2个月后可以吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

我记得我姥姥就用酱油和面，糖，油一起做的甜面酱，非常好吃！比市面上卖的细腻好吃多了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我记得我姥姥就用酱油和面，糖，油一起做的甜面酱，非常好吃！比市面上卖的细腻好吃多了！

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