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去贵州旅行吃了羊肉粉惊为天人，回兰州就再也没有吃到过正宗的，谁能教我？可付学费？
羊肉,贵州,水城去贵州旅行吃了羊肉粉惊为天人，回兰州就再也没有吃到过正宗的，谁能教我？可付学费？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为贵州人，更是虾子人，浅谈一下羊肉粉，做羊肉粉选料是必须严瑾的，需用本地山羊，本地辣椒，小黄姜，等主要原料，羊肉又可红烧，清汤两种做法，红烧是羊肉切成红烧肉的式样，加料酒糍粑辣椒烧制而成，清汤是把块状羊肉放在大铁锅内煮熟，捞起切片备用，羊肉粉最重要的一点是熬汤，用大铁锅先把整只羊骨放在锅内煮，时间最好是3小时以上，做饮食要简单，其它香料可少放，必不可少的是黄姜，红烧，清汤都需要，回到熬汤上，如生意好，它们味道就好，为什么会这样?因为汤内随时需要加入新鲜羊肉，羊肠，煮在里面，如每天卖上三只羊以上，那一定是汤鲜肉嫩，把粉，或米皮放在锅内烫熟，放些羊肉，油辣椒在上面，洒点香菜，一碗地道的羊肉粉就算做好了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州粉面广州大街小巷，和贵州粉相比，简直没法吃，特别是辣椒还不放盐，没次吃简直忍无可忍但又没什么好粉面吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
六盘水的羊肉粉，嗯嗯，贵州一绝！教学做的有很多，不过学费也不便宜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你一招我自己做羊肉的配方！粉一般即可，关键做羊肉！羊肉一斤以羊腩肉为最佳，配料：生姜、八角、草果、陈皮、当归（少许）、黄氏、党参等各5至10克，羊肉洗净最好火烤皮黄，切块入锅下少许花生油炒干水肉略出油，倒入适量啤酒（过肉面）大火焖熟，倒入清水（按所须量，也可啤酒焖熟即可）继续著入味汤鲜即可。盐料酒生抽蠔油按口味调合即可。注意要用花生油香味可口。
粉沸水汤热滳干水入碗，加羊肉、羊汤伴匀即食！另北方羊味重可多加料酒生姜去味，开盖煮也是去味的。好吃给我回个信呵！
回答于 2019-09-11 08:43:50
兴义羊肉粉最好吃。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议你之后有机会可以专程来学，你是兰州本地人，你能接受的味道兰州人应该也能接受，你最喜欢哪里的味道你就学习哪里的，因为贵州羊肉粉又有几大派，兴义，遵义，毕节的羊肉粉都是三个口味的，学习了希望未来有机会你可以开一家店哦！自己创业当老板，还可以做分店，加油
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是遵义市红花岗区土生土长的娃儿，我也回答一次吧。
遵义羊肉粉——好吃的地方店家很多，比如:一红花岗区老城11中巷子那家羊肉粉，还有061基地羊肉粉（这家真是无敌的，老巷子里位置又偏，都是开车去吃，中午2点前就卖不卖了，那叫个人山人海）
再说手艺:这个不教个人，只教做生意的当然必须交学费（2万以上）。重点是汤，不是简单的羊肉熬制，还要加很多辅料。其次是粉，是水粉，也叫粗粉、手工粗粉。
除了遵义本地羊肉粉，其他地方都是细粉，都很好吃，我自己特别爱吃粗粉。
还有刘二妈米皮，豆花面也特别好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
兰州的羊肉品质与贵州的不一样
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