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现在超市里面和外面卖的蜂蜜种类很多，怎样辨别真假蜂蜜？
蜂蜜,结晶,蜜蜂现在超市里面和外面卖的蜂蜜种类很多，怎样辨别真假蜂蜜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
首先，作为消费者根本分辨不出来；
其次，超市蜜大多数也是真蜂蜜，只不过是加工浓缩蜜。
什么是天然成熟蜜？什么是加工浓缩蜜？
天然成熟蜜是指蜜蜂把采集来的花蜜，通过反复吮吸进蜜囊（相当于动物的胃）混入活性酶，把本来是双糖的花蜜，酿造转化成单糖——果糖和葡萄糖。并把天然蜂蜜的含水量降低到19%以下，成为天然过饱和糖液，储存于蜂巢内。被养蜂人生产出来，成为高质量的天然蜂蜜，有别于人工浓缩的蜂蜜。
加工浓缩蜜是直接将蜂蜜经过高温加工的方式蒸发掉蜂蜜中的水分而成的蜂蜜，虽然这种蜂蜜含水量也很少，但是经过加工处理的蜂蜜，营养成分会被破坏，所以这种蜂蜜主要就是糖分，而没了成熟蜜中的营养物质。
对于现在蜂蜜市场，蜂蜜厂家为了节约成本，不会用成熟蜜来加工浓缩蜜，而是用水蜜（非成熟蜜）加工浓缩，水蜜指的蜜蜂把花蜜采回蜂巢，酿制过程中，还没有封盖就被人类摇出来销售的“蜂蜜”。水蜜又叫不成熟蜂蜜、低浓度蜂蜜。水蜜没有被酿造成熟，营养价值低，水分高，产量大，随着市场变化，越来越多的养蜂人开始热衷于采集水蜜。
为什么超市的蜂蜜很难分辨真假？
不仅仅是超市蜜很难鉴别真假，市面上所有的蜂蜜都很难辨别真假，对于现在的蜂蜜市场比较混乱，蜂蜜造假，掺假严重，由于蜂蜜的特性多变，没有特别有效鉴别蜂蜜的方法，网上有很多鉴别的方法，用于鉴别蜂蜜都不是特别准确。
希望我的回答对您有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、一年四季都会有蜂蜜：春天，百花齐放，蜜蜂采花粉多自然蜜蜂也多，基本可以供市场 ，价格当然也会低点、冬天则相反，蜜蜂可以采的花粉有限，产蜜就低，价格相应高点
2、闻、闻气味辨别，假蜂蜜有刺鼻的化学物质的味道或是浓重的白糖味，吃起来使人发腻，而真蜂蜜一般就是纯正而自然的花香。
3、看，一般被稀释了的蜂蜜看起来是浅黄色很清稠的，而真蜂蜜呈琥珀色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
曾听一养蜂的朋友说过，现在养蜜蜂基本都要喂白糖，所以蜂蜜没有真假之说。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先闻气味。添加香精的和自然散发的淡淡甜香是有很大区别的。（部分特殊蜜种除外，例如荞麦蜜味道也很冲）其次结晶蜂蜜抹在手指上捻，颗粒会全部溶解，如果假的则颗粒不易溶化，或者有颗粒不能融化。假蜂蜜结晶很硬，真的结晶了也是软的。真蜂蜜直接吃有点辣嗓子的感觉（只是有一点），另外真蜂蜜冲水摇，会产生泡沫不易盘去。这些都只是比较简单的鉴定办法。但是也不能说绝对就能鉴定出真假。造假技术只有想不到，没有做不到。唯一的办法就是遇到良心卖家。当然，超市的浓缩蜜，加工蜜，有一部分其实也是真蜜，但是就是经过高温处理以后，营养流失很大。手机打字不易，就简单说这些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空邀请，很荣幸能够回答这个问题，。
有很多人喜欢吃蜂蜜但对蜂蜜的认知还不太了解..有时候可能明买了好蜂蜜却被说成是不好的.我还有甚至说是假的..比如说结晶是放了白糖，还有气泡沫等现象。
先来说说结晶现象，这种现象常常引起人们的误解，认为这是放入白糖造成的，其实这是蜂蜜的自然现象和变化，蜂蜜里面含有大量营养成分其中就有葡萄糖和果糖，因为葡萄糖具有容易结晶的特性.所以在低温的环境下，放一段时间，蜂蜜里的葡萄糖就会结晶.结晶的快慢与葡萄结晶核.水分，温度还有蜜源有关。
蜂蜜的种类不同，结晶的程度也不一样，跟含水量有一定的关系。比如洋槐蜜就不容易结晶，但是油菜蜜和棉花蜜就比较容易结晶，生产出来就可能结晶了，含水低就容易保存不容易变质，未成熟的蜂蜜含水量较高，结晶速度也就慢甚至不结晶，有可能葡萄糖沉到底部，其他蜂蜜漂浮在上面，这就形成了半结晶的蜂蜜，但营养成份没有变化，只是水份多一点，因此不宜长期保存，要尽快食用，
所以不是所有的蜂蜜都一定要结晶。
再买蜂蜜的时候，看看是否起泡，这也是衡量蜂蜜是否原生态，是不是纯蜂蜜的标准之一，也是检测的方法之一。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜我可以教你最简单的分辨办法，正常正宗的蜂蜜是浓浓很粘稠的，而且结晶了不会像加工蜂蜜一粒一粒的，现在的蜂蜜很多添加了水和糖素，还有一种方法就是用纸巾，倒一点蜂蜜在纸巾上面如果有添加水分，纸巾就会瞬间吸收炸开来，谢谢！
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