您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
请问各位朋友，萝卜炖牛腩放些什么香料？
牛腩,萝卜,牛杂请问各位朋友，萝卜炖牛腩放些什么香料？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
请问各位朋友，萝卜炖牛腩放些什么香料？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正好吃的牛杂，制作精细，由煮食开始到未及入口，香气已是先声夺人，是真正的“香足一条街”。做好之后色泽美观，让人食欲大开，而入口则无须过多酱料的掩饰，只觉质嫩味鲜，麻辣浓香。
比如隐藏在澳门一条小巷里的杨六记牛杂。完整的一大块牛肚，一整条牛肠，浸泡在那散发异香的汤锅里。一把大剪刀，随剪随买。根本不用蘸任何酱汁。这里的牛杂不像有的店铺，浸泡久了，火候太过，肉变得酥烂，让人吃着不踏实；它又不会像有的店铺，牛杂还没够火候，让人如嚼橡皮。牛杂用萝卜、姜、米酒以及数十种中药熬制，口感爽脆而不带腥味。
它的牛杂有咬劲，但又不会塞牙，咬一口，酱汁会从牛杂的肌理沁出，那种香鲜甜的牛肉味，在口腔爆裂开。一丝丝的辣弥漫开来，却并不激烈，但又牵扯着所有感观，让人欲罢不能。
家庭可以先准备好鲜牛骨、牛杂牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等，嫌太过麻烦的，不用太执着样样俱全，喜欢什么就用什么好了。
配料有辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒适量。但其实并无一定标准，或多或少，适合自己的味道要尝试出来，多做几次，便可随手而就。
先将将牛骨、牛杂洗净。因为要汤鲜味浓，牛骨先打碎，再与牛杂一起放人锅内，加入以淹过牛肉为度的清水，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫。这步很重要，不撇去浮沫的话，会残留腥气，汤的颜色也混浊。
将花椒、肉桂、八角等用布包扎好，制成香包。见牛杂呈白红色时，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切片，混合在一起，淋入汤汁即成。
关键在于说白了就只有“耐心”两个字。牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味。时间、火候缺一不可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉炖萝卜，不用放任何香料，牛肉本来就有自己特有的肉香，如果加入过多的香料，就会抵消牛肉本质的味道，反而适得其反了，牛肉炖萝卜，只需要加入最基本的花椒，八角，葱，姜，少许酱油，盐，味素就可以了，炖出来的牛肉萝卜，绝对的鲜美可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人的做法都不一样，我的做法是:
第一步:准备好一根白萝卜，牛腩，胡椒粉，料酒，盐，酱油，耗油，姜，葱，蒜苗！
第二步:白萝卜去皮切大块一点点，牛腩切方形！
第三步，热油锅，放姜片，蒜头炒香，倒入牛腩一起炒一会放盐，酱油，耗油料酒一起炒片刻，然后倒入水，水稍微放多一点！
第四步:水开了放去切好的萝卜，胡椒粉大火煮开水，然后放小火闷30-40分钟，然后放入蒜苗跟葱苗收汁可以出锅，一道美味可口的萝卜闷牛腩就出来啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做萝卜顿牛腩的方法是:
首先准备萝卜，牛腩~先准备，八角.桂皮：丁香，草果，香叶，生姜，大蒜，大葱，香菜，耗油。
接下来，把牛腩过一道热水，冲凉洗净，切成正方形小块，在炒锅里放上清油煎炒一会儿，把香料倒下去一起炒香，再掺水煮开，煮离火了把萝卜切成自己喜欢的形状给倒下去，最后到耗油，撒葱，撒香菜。
然后就出炉了美味的萝卜牛腩！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小茴香、八角、花椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
把牛栏过一下水，然后放辣椒大蒜炒一下，加水，放八角，桂皮，香叶，炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
上一篇：一个朋友男生，父亲刚去世不到2个月，就开始交往女朋友去旅游，这是什么心态呢？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |