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蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好？
蜂蜜,结晶,葡萄糖蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您所提出的问题。从题主提出的问题。来看。对蜂蜜的认识有一定的误区。对于同种蜂蜜。结晶与不结晶它的质量是一样的。蜂蜜结晶只是一种物理现象。
对蜂蜜有的细腻，有的，颗粒大。这主要是蜜源的不同。所造成的。判断蜂蜜好与坏。不在于结晶和不结晶。在于色、香、味。这几点要综合在一起考虑。粘稠度。
色，南昌大学的郭夏利，对蜂蜜的颜色和营养关系，做化学分析，做了对比。颜色越深，营养价值越高。（酚和黄酮含量高）抗氧化力就更强。保健功能就越好。香，和所说的蜂蜜种类越相近，越好。味道。在冲水喝的时候，不是越甜越好。那是一种柔和的甜。甜中带着微酸。没有其他特殊的味道。
粘稠度。粘稠度越高说明水分越少。但这种情况只有在没结晶的时候才能发现。对于相同结晶的蜂蜜，可以从上面拿筷子插。插的时候越吃力。说明粘稠度高，这是只真蜂蜜所说的。假密也会有这种现象的时候会更吃力，有时会插不动，但它是假的。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
纯天然蜂蜜绝大多数是会结晶的，对质量也没什么影响，土蜂蜜结晶比意蜂要稍粗，味道也不一样，土蜂蜜产量少，养土蜂没一定的技术是挣不到钱的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜结晶是一种正常的物理状态改变，和真假好坏无关。
举个常见的例子，
水结冰好还是不结冰好？都知道结冰和水好坏没啥关系，结不结冰要看温度，
回答于 2019-09-11 08:43:50
春密是水体密，冬密是结晶体像猪油，
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，只要是真的原蜜都好，结不结晶就要看是什么蜜源花和浓度了，有少量的蜜源是不会结晶的，在我这龙眼蜜和冬天时的草花蜜就不结晶，但荔枝花期和龙眼花期相接紧密，会有两种花的混合蜜，就会出现半结晶蜜(下面结晶上面液体)，所以好不好就看个人喜欢了，但结不结晶是不能作真假蜜的标准。个人学识有限，只知这些了，欢迎指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蜂蜜是否结晶，不单纯是质量问题，纯蜂蜜夏天是不结晶的，除非到了气温下降。纯正的蜂蜜结晶是整体的，非常细腻呈固体状态，但是只要用筷子搅动就会流动起来。掺糖的蜂蜜结晶，颗粒大而明显，有一定的硬度，触碰可以听到莎莎声。人造蜂蜜一般不会结晶，还有两种纯蜂蜜混合在一起，过一段时间会分层。有些蜂蜜即使结晶了，但不是在上就是在下部部分结晶，肯定不是好蜜。有些养蜂人不能接受这个观点，蜂是你养的不假，蜂出去采回来的是不是真的天然蜜你是不会知道的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先要弄清楚蜂蜜结晶的原理
蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然属性。
由于葡萄糖的不稳定性，过饱和葡萄糖液使葡萄糖析出，产生结晶。
蜂蜜产生结晶的原因是多方面的，与温度、水分、花粉颗粒及灰分都有一定的关系，最主要是与自身的结晶核密切相关。
如果温度升高，水分增加，葡萄糖的稀释度变大，蜂蜜就延缓结晶；如果蜂蜜中的花粉颗粒及灰分较少，造成葡萄糖析出的附着点减少，蜂蜜也延缓结晶；如果蜂蜜自身的结晶核少，蜂蜜自然就会延缓结晶。
纯净的枣花蜂蜜和洋槐蜂蜜一般不会结晶，而椴树蜜、油菜蜜及荆花蜜则非常容易结晶。
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