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有些网红快餐店，开的快死的快你怎么看？
餐饮,餐厅,消费者有些网红快餐店，开的快死的快你怎么看？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
有些网红快餐店，开的快死的快你怎么看？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有核心竞争力，这个是网红餐厅过气的重要原因
我是餐饮知识树，感谢邀请。对于网红餐厅这个话题已经说了很多了，这些餐厅普遍的特点是：高颜值、新奇有爆点，但是同样地躲不过一个共同的命运：开得快，死得也快！
为什么会这样呢？餐饮知识树认为主要还是“空有其形”。
餐饮的本质是什么呢？产品和服务，但是很多网红餐厅却并没有这两个核心。产品可能一开始靠的是营销新奇的造型吸引了顾客，但是新奇只能维持一段时间，消费一次两次满足好奇心就行了，试过之后却发现有种上当受骗的感觉，于是消费者再也不想去了。毕竟，网红餐厅的菜品价格不低，消费者不是傻子，上当了一次，谁还愿意去呢？
如果说众口难调，菜品的好坏很难说，但是服务这个就很容易评判了。广州有一家网红餐厅，因为装修新奇有趣，吸引很多人来打卡拍照。在门口看着很多人在拍照打卡，以为生意一定很好吧。结果呢，外面那些拍照的人根本就不是来吃饭的，人家只是来借景的。但是服务员从头到尾都是看着别人拍照好玩，完全没有想过要引导顾客进去吃饭。顾客进去吃饭都是很佛系，进去要做哪里没人引座，自己随便坐。点什么呢，服务员是不管你的，也不会给你特别介绍，你得靠自己摸索。有时顾客坐了半天没人理，又自己走出去了。
不热情没有正规的服务体系，这样的餐厅也只能“佛系”地活下去了。
当然，也有一些网红餐厅在补足自己的短板后活得很好的。主要是人家懂得扬长避短，即使菜品不好吃，但是起码不难吃，还能意识到服务培训的问题，不断制造新爆点，这才是长红之道啊。
我是每天一条干货，助力餐饮人成长的餐饮知识树，欢迎大家关注留言分享！
回答于 2019-09-11 08:43:50
近年来随着自媒体平台的兴起，造就了一些网红餐厅，这是互联网发展带来的红利，不管是宣传效果还是营销效果都是很不错的一次机遇！如果能借助这波红利认真做味道，用心做服务必将产生非常可观的经济效益，正如近些年流行的一句话:站在风口上，猪都能飞起来。
然而有些网红餐厅，却背离了餐饮的初衷，一味想着赚快钱。也有一些本身没多少实质性的东西，却只是借助炒作，归根结底，也是想发一笔快财。然而却总是事与愿违！餐饮行业要想发展的本质是:味道要好，服务好，价格合理等。而且还必须要求是持久的！金钱是最考验人性的东西！
如果一味的追求流量，不注重品质，最后迎来的结局就是:风停了，猪也就摔死了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢您的邀请！
网红店是注意力经济的产物，也是这个移动互联网时代的特色之一。
就目前来看，网红店可以分两种，一种是“被动网红店”，就是店家自己没有主动策划，但是被网友从中挖掘到噱头，然后通过网络传播成为网红店，像什么最美老板娘店，这个那个西施店等；
另一种是“主动网红店”，就是商家通过主动策划营销亮点，再通过网络公关传播，成为网红店，像是去年抖音火起来的答案茶，鹿角巷等。
但是这两种店，核心都是在于吸引消费者的注意力。注意力是一种神奇的东西，它可以瞬间被吸引，让你暴红，但是会随着时间的推移，满满减弱，或是被其他的事件吸引，转移。总之注意力是无法通过一次事件长期保持的。
所以一家网红店，如果只靠噱头吸引消费者，没有实实在在的产品力，持续吸引消费者的内容生产能力，那么一波过后就会成为过去式。
所以，现在在“注意力经济”之后有个新的概念叫“影响力经济”，消费者的注意力是会减弱转移的，只有企业真正具有对消费者的影响力，才能持续地让消费者保持关注。
餐企打造自己的“影响力”远比吸引消费者的“注意力”重要。
以上是在下的一点拙见，希望能帮到您！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不得不说网红快餐是时代的产物之一，在这个“看颜”的背景下，凭借“颜值”迅速抓取流量，赢得客户。但，一但人们的好奇感殆尽，存在的意义也就不明显了。
从另一方面来说，相比传统品牌店依靠几十年甚至上百年的技艺传承，产品口碑的“持久弥香”，日积月累的粉丝留存。而网红店更多的是无法沉淀，因此，随波逐流，被淘汰了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
网红经济给很多素人开垦出了成功的捷径，比如好些音乐主播、吃播、游戏主播顺势在网络上出道了。有些没有才艺、胃口不够大、游戏水准普通的素人也想借势四通八达的网络一举成功，其中有不少素人一头扎进网红快餐行业，选择这个行业大概是因为它的入行要求没有太高吧，不过入行后实际经营其网红快餐生意来，会真切地领悟到现实骨感的程度远比理想丰满的程度要深很多很多！
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