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中餐厅该如何“降本提质”？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

中餐厅该如何“降本提质”？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我曾经在一家餐厅工作过，对餐厅还是有所了解的，同时本人又是学财务的，对成本这块有所感悟。

先说提质的问题，这个质可以从两方面说，一是菜品质量，二是服务质量，菜品质量需要靠厨师，老板可以为厨师制定菜品质量目标以及定期的新菜研发任务，服务质量方面，需要做的培训好服务员，制定具体详细的服务要求，让他们知道什么是好的服务。

再说成本方面，人工，租金和食材，人工和租金占大头，但这两项比较难下降，人工方面，看可否将服务流程标准化和规范化来减少人工浪费，食材方面，则需要采购人员多辛苦些，早些去集市买，量大的通用型食材或辅料可以集中到一个门店采购，方便谈价格。