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鱿鱼怎么挑选，怎么做？

鱿鱼,新鲜,发青鱿鱼怎么挑选，怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鱿鱼怎么挑选，怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

看颜色：皮粉红色带黑点，肉发白发青的新鲜；

体形：完整、有光泽；

看鱼肉：肉肥厚坚实，半透明；

捏鱿鱼：有弹性。扯一下鱿鱼头与身体连接紧密不易扯断。

做法可以根据自己的喜好看食谱

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱿鱼营养丰富口感好，要想做出好吃的鱿鱼挑选很重要，如果买到了不新鲜的鱿鱼，那么做出来的菜品味道也是会大打折扣的。

挑选鱿鱼时：

1.看色泽，新鲜的鱿鱼是粉红色，有光泽是半透明的，不新鲜的鱿鱼，颜色较暗淡的，背部呈黑红或莓红色。

2.看背部的膜，用手挤一下新鲜的不容易脱落，容易脱落的不新鲜的。

3.看头部和身体，连接越紧实越新鲜。新鲜的完整坚实，不新鲜的体形瘦小残缺，有些头身分离。

4.闻味道，不新鲜的鱿鱼味道是很明显的，闻起来就股臭味。





葱油鲜鱿鱼

原料：

鱿鱼、香葱、葱段、姜片、酱油

做法：

1. 将鱿鱼洗净切寸段，摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的酱油，上锅蒸10分钟左右；

2. 起锅热油，用中火，放入葱段，炸葱油；

3. 将蒸好的鱿鱼淋少许酱油，撒上适量香葱丝，最后淋上葱油即可。





豉椒炒鲜鱿

原料：

鱿鱼、青椒、红椒、豆豉、蒜、盐、蚝油

做法：

1. 在鱿鱼内侧面切花刀，按一个方向斜45度角切，深度为2/3，切完再换个方向，切好装盘备用;

2. 青椒和红椒切块，豆豉切碎，蒜拍碎备用；

3. 锅上烧开水，将切好的鱿鱼放入烫一下，卷起来即可;

4. 热锅下油，将蒜爆香下豆豉翻炒，放入青红椒炒至断生，放入鱿鱼翻炒，然后放入盐、蚝油调味即可出锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

看颜色：皮粉红色、肉发青的新鲜；

体形：完整

看鱼肉：肉肥厚坚实，半透明；

捏鱿鱼：有弹性。扯一下鱿鱼头与身体连接紧密不易扯断。

制作方法有：1、白灼鱿鱼蘸芥末酱油。

2、麻辣鱿鱼须 。3、洋葱炒鱿鱼圈。4、雪菜炒鱿鱼。5、老板炒鱿鱼。（开个玩笑）

回答于 2019-09-11 08:43:50

肉发白发青的是新鲜的，发红的是不新鲜的

回答于 2019-09-11 08:43:50

无非其实就是注意几条就行行：不发红 不太掉皮 肉不发软 紧实。尽量不要那种特别特别白的。还有要拥有鱿鱼特有的颜色哦！ 具体看下图：