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多春鱼怎么煎才不会破？每次都是做不好？
生粉,煎鱼,小火多春鱼怎么煎才不会破？每次都是做不好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
多春鱼怎么煎才不会破？每次都是做不好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鱼
方法一
裹一层生粉，热锅下油烧至4成热，鱼下锅后关小火慢慢煎
方法二
煎多春鱼之前用生姜在热锅内抹几圈，
再下油烧至4成热，再下多春鱼煎，鱼下锅后关小火慢慢煎
待鱼皮收紧变金黄色再翻面煎，
油温不能太高，否则容易脱皮粘锅。
方法三
还有一个更加保险的办法。煎多春鱼之前将多春鱼的表面裹上鸡蛋液，现后再裹上生粉，这样煎出来的多春鱼是肯定不会煎破的。
方法四
裹上鸡蛋液，热锅下油烧至4成热，鱼下锅后关小火慢慢煎
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是美食领域专业作者裁神，我来回答。
题主的问题应该是多春鱼怎样煎才能不粘锅，不破皮？破皮的原因很简单，通常是因为它粘锅。那么我们有下面几个方法，如果照做就不会煎破了。
第一，要确保锅不粘。如果有不粘锅，当然可以。如果是铁锅，那么你最好是过了炼锅的阶段，再来煎鱼。
第二，如果多春鱼的表面不需要裹东西煎，那么再见多春鱼之前最好用厨房吸湿纸将鱼的表面吸干。这样既可以保证鱼在放入油的时候不会产生溅油现象，又可以让多春鱼不破皮。
第三，先开火，将锅烧热。用生姜抹锅底均匀抹一遍。开火，锅内倒入油，将油烧至七成热。然后等油冷却至三成热时，把鱼倒入锅内。这样操作通常鱼就不会煎破了。
第四，有一个更加保险的办法。煎多春鱼之前将多春鱼的表面裹上鸡蛋液。这样煎出来的多春鱼是肯定不会煎破的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想煎鱼不破皮，要先保证鱼得新鲜！ 鱼洗净用盐腌渍15分钟，锅洗净烧热，一定要烧到两百多度后再放油，热火冷油，放鱼煎至金黄色后再翻面煎制。两面金黄色后出锅摆盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鱼时油一定要多，等油烧热后，在放点盐进去，这样鱼皮完好无损
回答于 2019-09-11 08:43:50
一下方法仅供参考
1.将鱼洗净，散上盐腌制15-20分钟！
2.油煎，鱼分皮泛黄，煎好乘入盘中！
3.所有煎好的鱼再次倒入锅中，加入所有作料，建议用烧酒取代黄酒，味道更佳！
4.小火慢炖收汤即可！！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最简单的 微波炉打半干 多春鱼吃籽 打干不影响口感
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎多春鱼之前用生姜在热锅内抹几圈，再下油烧至4成热，再下多春鱼煎，待鱼皮收紧变金黄色再翻面煎，油温不能太高，否则容易脱皮粘锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先锅要好，鱼洗过之后用厨房用纸把水份擦干，裹面粉，轻轻抖散，再裹一次，油温七成热下锅煎，先不要动鱼，过一会轻轻推它，看看是否微微发黄，翻一面继续煎，不能着急！小火煎到二面金黄即可
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