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冰糖葫芦怎样做不易化糖？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

冰糖葫芦怎样做不易化糖？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么做冰糖葫芦能够酥脆又不会化糖？

18-03-20 besunnyaR + 关注献花(0) 收藏

　　冰糖葫芦酥脆又不会化糖是这样做的：山楂洗干净，去掉花脐和蒂。然后，用小刀围着山楂切一圈儿，一开两半儿，用锥子一挑，核就出来了。然后再把山楂穿成串。（给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的，因为，扁的葫芦宝宝儿更容易咬！方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压，葫芦就扁了）。然后，放冰箱冷冻2――3个小时，其实，就是冷却一下。然后再挂糖。这样经过冷处理的葫芦，挂好糖以后，常温下放一天糖也不会化的。熬糖时一勺糖半勺水。开始中大火（成手可以用大火），刚开始糖水冒大白泡。当出现鱼眼泡时改小火。当糖熬到驼色红时，糖就变稀了，泡也很少了。也很小了（绿豆粒大小）。这时糖就化好了！切记！当出现以上几种情况时要立即关火！或者是糖锅移开炉火！否则，超过5――10秒糖就熬糊了！糊了也就苦了！苦了也就不能吃了！熬糖之前，找一块平板玻璃，擦干净，抹上熟油，挂糖时一手拿葫芦，一手拿勺舀糖浇在葫芦上。待糖葫芦挂好糖之后，把糖葫芦放在平板玻璃上凉凉。然后，再放在冰箱冷藏室冷藏（不要冷冻）。这样，又酥又脆、酸酸甜甜的糖葫芦就做好了！然后就可以吃了！按照以上方法操作，挂好的糖葫芦肯定是又酥又脆的，而且是不含任何添加剂。在常温下放一天也不会化的糖葫芦！朋友，当你的幸福之家美美的吃上酸酸甜甜、又酥又脆的糖葫芦时，可别忘记了夸夸我哈！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可将水果洗净晾干表面水分，放冰箱冷藏，糖浆加几滴食用油，一般不会话，主要看你的糖浆勾兑比例

回答于 2019-09-11 08:43:50

控制冰糖于白砂糖的比例。口感好一点

回答于 2019-09-11 08:43:50

记得绵白糖加白冰糖加饴糖，三种糖，不会化

回答于 2019-09-11 08:43:50

1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸

不能太早

2适量加点盐

3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存

回答于 2019-09-11 08:43:50

有条件弄个冷藏柜，我看超市都是那么放这的

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰糖葫芦是有方法控制化糖时间的。我家做了很多年了，对这方面还是比较有研究的。首先要看你的果品水分，要进行前期处理后再蘸糖；其次是熬糖很重要，需要掌握火候技巧了，糖一定不能熬糊了，熬过了一切都是白搭了。再者需要各种糖配置比例，单一的糖是做不出来这种效果的。