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西安特色小吃葫芦头泡馍味道如何？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

西安特色小吃葫芦头泡馍味道如何？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

西安的葫芦头泡馍，乃是一经典重口味美食，一众吃货的最爱，平常人口中所说的猪大肠泡馍，著名作家贾平凹老师所说的猪痔疮，似乎败坏了西安这个重口味的名吃，但是并不妨碍吃货们对于葫芦头泡馍的钟情！好吃的泡馍，可以让人从几十公里外的城北赶往城南，只为一口好吃的饭，熟面饼，快速掰成五角硬币大小，夹了号牌，交给服务员，剥好蒜，来碟子莲花白作出的解腻泡菜，不多时一碗热气腾腾，缀着韭黄，粉丝的葫芦头泡馍上桌了，满满的肥肠都是最爱，一口气，咥完，简直完美！西安葫芦头泡馍，肠糯汤鲜味道赞！[大笑][大笑][大笑]另外还有酸辣味的葫芦头小炒也是值得一试哦！












回答于 2019-09-11 08:43:50

把大家答的都看了一遍，有几个外地朋友也关心葫芦头。

让我来说一说，西安有名的葫芦头大部分都光顾过，对行业也算了解。

葫芦头其实很好吃，源于几个方面，第一，大骨汤，新鲜的猪大骨加水大火熬两个小时以上直至汤至乳白色，骨汤的香醇味道会完全挥发出来。

第二，精心处理的大肠，大肠经过十几道工序处理，尤其煮时香料味入其中，糯软的大肠是其它美味不能比拟的。

第三，各种香料制成的大料水。第四，腊汁油，西安盛产肉夹馍，煮肉时会有油浮出，这种油香气足，是做米线，葫芦头的很好辅料，但用量较少。

第五，辣子油，凡是在西安做餐厅的，油泼辣子都比较讲究，油泼辣子经高汤一泼，香气完全挥发出来。

不至这些，好的香菜，香辛粉丝，厨师的高超手艺都可以让香味挥发出来。
最后总结一下，葫芦头端上桌先闻一下，香气扑鼻的才是上品，喝一口汤，觉得清爽麻辣顺口才是好的葫芦头。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

回答于 2019-09-11 08:43:50

　　葫芦头你知道是什么吗？ 可能除了西安以外的很多人，都不知道葫芦头是什么，其实呀，葫芦头是指的猪大肠和小肠之间的一截肠子，因为外形似葫芦，葫芦头是西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。

葫芦头的汤十分醇厚，是要用猪骨熬制的高汤，醇厚香浓，葫芦头一定是处理的没有任何腥味，加上配菜，十分过瘾，尤其是秋冬季节的时候

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回答于 2019-09-11 08:43:50

俩字，好吃！