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吃火锅时，为什么服务员会不停地来搅锅底？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

吃火锅时，为什么服务员会不停地来搅锅底？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃火锅时，为什么服务员会不停的来搅锅底？

我来回答一下这个问题

主要是怕糊锅，因为我们在吃火锅的时候会点很多菜，含淀粉类比较高的土豆，莲藕，粉条，粉皮等，需要长时间的煮，才能熟，他们很容易就沉到锅底，客人在吃饭喝酒的过程中又会忘记搅锅底，这样就很容易糊锅，造成整个火锅呈现一股糊味，影响口感

第二，这也是一种服务，服务员把大家服务好了，顾客才愿意多次上门

第三，也便于让前台了解这桌客人的用餐情况，是否需要继续点菜，还是快用餐结束了？是否需要来多加汤？因为火锅水分蒸发很快，主动服务满足客人的各种需求

第四，火锅店餐桌上的加热设备，顾客有可能不会使用，服务员是经过内部培训的，他们隔段时间过来查看，使大家的用餐过程得以顺利进行

总之还是提高服务意识，顾客是上帝赚回头客，再者就是我们好多对火锅文化还不太了解，分不清楚哪些菜是可以烫几下就可以食用，哪些菜是需要长时间煮才能成熟

以上是我的回答，感谢您的阅读

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回答于 2019-09-11 08:43:50

第一、不停搅锅，让顾客觉得这家店的服务质量不错，提高客户满意度；

第二、火锅在煮的过程中，水分蒸发较快，怕锅下面的菜糊锅了，被负责人责骂；

第三、服务员不停搅锅，将锅底下的菜翻出来让顾客能看到自己还有挺多没吃的，搅锅也能加快水分蒸发，也能让顾客尽快吃完走人；

回答于 2019-09-11 08:43:50

火锅在煮的过程中，水分蒸发较快，怕锅下面的菜糊锅了，特别是淀粉含量高的，给厨房刷锅阿姨完成麻烦，不好刷锅，有时候糊锅严重这个锅就用不成了，会被扣钱。

还有就是搅锅的时候遇到不容易用筷子夹的菜品服务员会给顾客分菜，提高服务质量。

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一、不停搅锅，让顾客觉得这家店的服务质量不错，提高客户满意度；

第二、火锅在煮的过程中，水分蒸发较快，怕锅下面的菜糊锅了，被负责人责骂；

第三、服务员不停搅锅，将锅底下的菜翻出来让顾客能看到自己还有挺多没吃的，搅锅也能加快水分蒸发，也能让顾客尽快吃完走人；

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃火锅时，为什么服务员会不停的搅拌锅底？

我以前是以为服务员不停的搅拌锅底是为了怕糊锅，后来和一个干餐饮的朋友无意间聊起天来才知道里面还有这么神的套路。

我们去火锅，有时候会遇到服务员来帮我们搅拌锅底、加汤的情况，心还挺高兴，想着这个服务员真的是太有眼力劲了，这服务真的是太到位了，还好一把这服务员夸上天。因为我们都知道这个火锅水少了或者是里面放了比较年或者沉的食物容易糊锅，我们自己忙着吃或者是聊天之类的，服务员帮我们解决了心里都美滋滋的，这顿饭即吃到了美食，还享受到了服务。

真的如此吗，服务员真的都这么勤快这么有眼力劲吗，其实如果这服务员如果帮忙搅拌几次说明她确实是在认真的服务，也还有可能说明是她怕这个锅煮糊了，他们到时候不好清理；还有来看看锅里面还有没有食材，你们需不需要继续点菜或者是没有食材了，他们可以关火给火锅店节省电费。

如果搅拌的次数过于频繁了，这里面就有猫腻了。很有很能就会在赶客了，让你们吃完赶紧走的意思，尤其是有其他客人在排队等着的时候，这个意思是更加的明显。

总之，我是希望没有赶客的意思，毕竟餐饮行业生意好靠的还是服务，如果你的赶客意思太明显了，把客人们都弄烦了，估计也很少有人再去这家火锅店吃饭了，用不了多久这家火锅店也一定会夸的，希望为了火锅店的长久发展，最好都不要有赶客的想法和行动！

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！很高兴回答这个问题。吃火锅时，为什么服务员不停地来搅拌锅底？

第一，怕食材粘锅底，因为吃火锅时不少食材会沉底，如果不及时捞出就容易糊。

第二，为了节约食材和省电。服务员搅拌锅底其实是帮忙把底部食材捞上来，如果食材都熟了，还会将火力关小，省电（本人吃火锅时就经常遇到服务员过来搅一搅，然后顺手调小火力的）！

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