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火锅食材怎么采购？

毛肚,你说,口味火锅食材怎么采购？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 比如毛肚、肥牛羊砖等该怎么选？部位一样，不同品牌价格又不一样，该怎么选比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道你说的火锅食材是准备开火锅店还是自己吃，自己吃的话，不要再去买毛肚，肥牛砖了，因为得不偿失，

要是开火锅店需要大批量的原材料，我建议你去冻货市场，那里应有尽有，不过那里虽然卖的便宜，不过都是整件拿的，所以自己吃不建议去那里买，

你说的毛肚一般分为鲜毛肚和脆毛肚，鲜毛肚价格昂贵，一般50元左右，更常见的是脆毛肚，因为脆毛肚价格稍微便宜一些，30元左右，所以一般火锅店只有脆毛肚，只有一些高档的火锅店品牌店才有的卖

对于你说肥牛羊砖一般200左右一件，如何鉴别好坏一般看肥瘦比例，肥的多相对便宜一些，其次看颜色，颜色新鲜，艳丽的比发褐色紫青色的时间短，更新鲜，部位一样，品牌不同，当然这里有品牌效应，因为多一份保障，至于你说鉴别方法，也是如此，看肥瘦比例，纹路是否清楚

回答于 2019-09-11 08:43:50

我今天晚上就吃的火锅，自己做的又省钱，又好吃，又干净，家里吃还自在，我准备了鲜牛肉，火锅脆皮肠，金针菇，木耳，豆皮蔬菜丸子，鲜虾，黑毛肚，生菜就这些，牛肉30元，脆皮肠8元，金针菇5元，豆皮2元木耳发好的3元，丸子2元，鲜虾20元，黑毛肚20元，生菜2元，麻辣火锅料5元，自己调的蒜泥油碗，非常香，就这些三个人没吃完剩了一半。

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么采购火锅食材？

采购之前，要看吃火锅的对象是何许人也了。

首先要关注的是口味：吃火锅的对象是属于哪一类口味的人了。

喜欢辣的，重口味的那就锅底料麻辣的，适合四川，湖南人那一代的口味

喜欢清淡的，那就来个三鲜锅底，适合南方人一代的口味

一群人混合有不同的口味，那就来个鸳鸯锅底，混合搭配，各自取好。

其次要关注的是菜系：吃火锅的对象是喜欢素菜，还是更倾向于荤菜了。我们可以按照喜好来购买荤素搭配的比例。

以上两者都了解心中有数，那么我们可以起身去超市购买食材去了，当然，我们要尽可能挑新鲜的食材采购哦。







回答于 2019-09-11 08:43:50

很多呀，这不成问题。





回答于 2019-09-11 08:43:50

不要看品牌，毛肚要选毛刺粗大的，表层不脱落的，肥牛羊砖一定要看压制技术，否则损耗很大

回答于 2019-09-11 08:43:50

价高的不一定好，自己收拾干净即可