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麦芽糖醇可以做牛轧糖吗？该怎么做？
糖浆,黄油,麦芽糖麦芽糖醇可以做牛轧糖吗？该怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
步骤9
用刀分成小块，裹上食用糯米纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周左右。
步骤10
牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少以及搅拌的时间。黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬。这个方子的材料，和混合搅拌时间，做出来的口感我觉得是软硬程度刚刚好，不粘牙，适合孩子吃。建议新手不要随意改配方，熟悉了做法以及搅拌时间再来慢慢俢改。
小提示
牛轧糖做法简单，注意全程小火，小火，再小火，并且每个步骤都衔接连贯，就可以百分百成功。
原味牛轧糖试成功后，你可以加入抹茶粉做成抹茶味牛轧糖，加入可可粉做成巧克力味牛轧糖。花生也可以用其他坚果来替代。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的
做法如下：
食材清单：
准备麦芽糖浆 ， 黄油， 全脂奶粉 ，蛋白， 白砂糖 ， 水 ， 花生。
烹饪步骤：
1.熬糖浆，将水、糖、麦芽糖，放入锅内，搅拌后煮开。
2.糖浆快要熬好的时候，打发蛋白，如果之前打好，入锅前再打一下，以免下成消泡。
3.糖浆熬到138度，冒泡迟缓的时候，倒入打发好的蛋白。
4.倒入切碎的黄油。
5.搅打均匀。
6.倒入奶粉再搅打均匀。
7.花生碎，随意，看自己喜好。
8.倒入模具盘子里，静候！
9.完工，切块。
完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备
麦芽糖 800g
花生 200g
第一步把新鲜的花生剥掉壳，整理干净，准备好干净的锅，不需要倒油之类的。
第二步锅烧到发热的时候，记得开小火，基本上看到锅已经热的差不多的时候，就倒入花生米，炒熟。
第三步几分钟花生米就熟了，这个过程不要太长，而且火千万不要太大。看看，就是因为火开的有点大，花生米颜色有点黑，不好看了。花生米冷了之后把外层搓掉。
第四步因为麦芽糖溶化后比较黏锅，所以采取这样的办法：把锅里倒入水，烧开，然后把麦芽糖放入到另外的小锅里，放在开水上。
第五步随着水烧开了，里面的麦芽糖也就开始融化了。这个时候可以倒入已经剥皮的花生米。慢慢搅动。
第六步这个时候，火量可以开大一些。直到全部融化，花生米都搅拌进去了为止。也不需要熬太久。
第七步然后都搅拌均匀了之后，可以关掉火，不等麦芽糖再次凝固，就可以切块了。因为凝固了就切不动。虽然切的样子不完美，不过吃起来味道真的好赞的哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以牛轧糖的
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